大列巴是什么东西做的大列巴是什么东西 _百科达人

大列巴是什么东西1

文章插图
大列巴是俄罗斯的主食面包。在哈尔滨，很多食品的名称都沿用了俄文译名，小的俄式面包叫“沙克”，面包干叫“苏克立”等。大列巴个头大，外壳硬，吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道。大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料，按俄罗斯传统工艺精制而成。制作时，以酒花酵母发酵，加入适量的盐，用椴木或桦木烤制，酥脆暄软，咸味可口。烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。
大列巴是个什么东西？201
啥是大列巴？？？
大列巴，其实就是大面包。“列巴”来自俄语xлеб（大面包）的音译，“列”一定要读三声。
列巴是俄国人传统的主食。俄罗斯人在9世纪开始掌握面包烘烤技术。在俄国，面包不仅仅是食物，还有着神圣的意义。俄国有句谚语：“面包——上帝的恩赐” 。信奉东正教的俄罗斯，在圣母安息日会为新鲜出炉的面包举行祝圣仪式。
俄罗斯父母教育孩子们从小就要养成就着面包吃菜喝汤的习惯，丢弃面包是一种极大的罪过，因此要受到惩罚。以前，俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。所以烤出巨大的面包，方便储存。
02
面包和盐是最高的礼仪
在俄罗斯，面包和盐是隆重的迎宾礼节在迎宾仪式上，在他们看来，最普通的东西，就是最宝贵的东西。
在仪式上，俄罗斯姑娘会穿着盛装，手捧铺着白色绣花面巾托盘，带着微笑走到你的面前。托盘里放着一个大圆面包，面包上有一个小盐缸。客人要先吻一下面包，然后掰下一小块，蘸上盐送入口中，并表示谢意。
03
大列巴的类型
列巴的种类很多，按原料可以分为白面包和黑面包。
黑面包是由黑麦面粉制成，通常是在喝汤、吃头盘或第二道菜时食用。白面包则由小麦制成。
俄罗斯人爱吃黑面包，甚至超过白面包。
按形状可分为长方形面包、砖块面包、大圆面包、长条形白面包、圆形或椭圆形白面包、小面包圈、环形小面包、小列巴、列巴圈、挂锁形面包等。挂锁形面包俄罗斯南部地区还可用于婚礼。
此外，还可以按照其它各种不同的标准来进行分类，如面包的主要原料、烤制方式、口味、产地等。
04
【大列巴是什么东西做的大列巴是什么东西】一段爱情故事
在众多种类中，以博罗金诺面包最为出名。
这是一款长方形黑面包，松脆的面包皮上点缀着香草籽，香气逼人，味道甜美，含有丰富的维生素B1和B2 。制作的关键在于面的发酵过程，需要整整三天时间。
关于波罗金诺面包，还有一段凄美的传说：其配方的发明者是莫斯科郊外一座修道院的修女。她是爱国名将亚历山大·图奇科夫的妻子玛格丽特·图奇科娃。丈夫在1812年抗击拿破仑入侵的卫国战争中血洒博罗金诺疆场，壮烈牺牲。玛格丽特·图奇科娃悲痛欲绝，不久她便遁入修道院隐居，为爱人守节。在那里，她与其他修女一起调制出了博罗金诺面包的配方。
列夫·托尔斯泰的小说《战争与和平》中主人公安德烈·鲍尔康斯基在一次惨烈的战役中英勇负伤的场景，就是以图奇科夫的壮举为原型的。
05
大列巴与战争
二战时，德国攻打苏联，希特勒调集了40个师、6000门大炮和1000多架飞机向苏联第二大城市列宁格勒（今圣彼得堡）发起了疯狂的进攻。1941年8月，希特勒宣布要在9月1日前占领列宁格勒。八月底，列宁格勒陷入了“德国铁钳”的包围。在德军围困下，苏联红军出不去，便利用身边的原材料制作大列巴。有了大列巴作保障，虽然围困的过程很艰辛，但最终苏联红军还是突破了重围，获得胜利。
06
大列巴与哈尔滨
1898年，中东铁路开始修建，大量俄国人涌进哈尔滨，这座城市开始变得充满异域风情。和哈尔滨红肠一样，大列巴也是随着中东铁路的竣工来到哈尔滨！
1900年，俄国商人伊?雅?秋林开办秋林洋行哈尔滨分行，采用前店后厂的模式生产，至今已有一百多年的历史，成为哈尔滨大列巴中最为知名的产品。
此后，秋林公司先后由俄国商人、英国汇丰银行、日本商人和苏联政府经营。1953年，移交中国政府，大列巴的传统工艺也从两代俄罗斯列巴郎手中接过，至今已传承了三代中国列巴郎。最初制作大列巴的面包师，多是闯关东的山东人，他们工作吃苦做事认真，加之当时大列巴市场行情好，收入十分可观。当时还有句顺口溜：“上有天堂，下有列巴郎。大姑娘行三辈子好，才能嫁给列巴郎。”

大列巴是什么东西做的 大列巴是什么东西

大列巴是什么东西做的大列巴是什么东西