大列巴是什么东西做的大列巴是什么东西( 二 ) _百科达人

2008 年秋林大列巴正式列入黑龙江省“非物质文化遗产”名录。
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作家笔下的大列巴
作家阿城在《和上帝一起流浪：犹太人哈尔滨避难记》中这样写道：
“像秋林公司烤的像锅盖一样大的大列巴（面包）就是我欣赏的美食之一。早年大列巴的个头要比现在大一圈儿，差不多就像洗脸盆那么大，现在小很多了，像艺术家戴的那种贝雷帽。”
“不过，秋林百货大楼的大列巴与其他商家的大列巴确实不同，秋林的大列巴是用木柴烤制的，而其他商家的大列巴则是用电炉子烤的，两种面包吃到内行人的口中，味道会有明显的不同。”
“要切成不太薄的片，用餐刀抹上奶油（秋林公司的奶油很纯，不像北京卖的那种，稀稀的，贼甜，要吃那种用餐刀用力抹才能抹匀的黄油），然后佐着大茶肠、酸黄瓜，呷着热
大列巴的吃法
吃列巴时，要把它切成片。用微波炉加热后会变得软和，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱等，夹上火腿、香肠片吃。
也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化，红菜汤是一个好选择哦。或者把它的顶削掉，外面的硬壳里可以盛汤，里面的部分会浸满汤汁，入味十足。
另外，大列巴和哈尔滨红肠是绝配哦。
#我要上微头条#
“列巴”和“普通面包”有啥区别？差别不止一点，学会别再乱买了3经常减脂的朋友肯定都有吃过列巴，列巴的口感比较干硬难嚼，如果没有用热水浸泡，吃着会特别的干，特别是那些爱吃面包的朋友，在第一次吃列巴时，肯定会不太喜欢这口感，那么很多人就挺好奇，列巴和面包都是面食，为什么口感会差这么多，二者到底有什么区别？下面麟大大就为大家来一一解答。
列巴和普通面包的区别？1、产地区别。列巴又叫大列巴，是哈尔滨特产，但面包则是全球都有的美食，最初起源于埃及；
2、原料区别。列巴一般主要是用全麦面粉、啤酒花为主料，核桃仁、葡萄干等为配料烘烤而成，而面包一般主要是用高筋面粉为主料，通过酵母、白糖发酵，之后辅以芝麻等辅料烘烤而成；
3、口感区别。列巴的口感通常比较硬实，吃着是外脆里酥，比较难嚼，而面包的口感则一般比较松软可口，鲜香好嚼；
4、食用区别。列巴因为是全麦面粉，一般主要被当做健身减脂食物食用，具有优质碳水和很强的饱腹感，而面包一般主要是口味好吃为主，口感偏甜口，适合做零食或早餐食用。
列巴为什么被叫做列巴？最初很多人都不知道列巴为什么要被叫做列巴，不就是硬硬的面包吗？其实列巴光听这个名字大家也应该知道这并不是国内易懂的名字，没错，其实因为列巴的主要销路是俄国人，而俄国人对于面包的叫法就是“列巴”，因此这个谐音被国内人经常的听熟悉以后，久而久之列巴就被通俗化地叫成了列巴，另外也因为很多列巴在售卖时都会挂上俄罗斯的前缀方便售卖给俄罗斯人，因此现在国内许多的买家看到这个名字都还以为列巴是俄罗斯进口的外国食物哈哈哈，其实列巴就是国内的食物。
列巴为什么口感和面包口感差别那么大？很多人买的列巴吃着很硬，以为列巴都是很难吃的，其实这样的想法是错的，列巴除了全麦列巴，也有普通高筋面粉制作的列巴，口感也有外酥里软的，而且根据口味的不同还有核桃、花生、瓜子仁、葡萄干等配料的列巴，不同的做法味道也不尽相同，因此列巴并不是所有的味道都不好吃，有很多都是味道非常不错的，所以才得以被俄国人喜欢并流行起来。
列巴和面包谁更好？谁更有性价比？列巴更好，列巴更有性价比。理由如下：
1、列巴性价比高。很多人平时健身减脂喜欢买全麦面包吃，其实全麦面包的价格比较贵，而且吃起来并不好吃，相同情况下的全麦列巴，价格会便宜很多，并且全麦列巴切片以后和全麦面包口感差不了很多，几乎等于是稍微动手切一下就可以省一大笔钱，所以平时我都是吃列巴或者麦片做早餐粗粮为主；
2、列巴营养丰富。列巴买带坚果的那种，一般价格也就是10元左右一大个，切片的话有10几片，重量大概有一斤，做早餐吃可以吃3-5天，营养还特别丰富，相同的价格如果是买全麦面包，几乎买不了，买一斤需要20元左右，而且里面还没坚果，吃着就是普通的全麦面包片，营养价值也很一般，主要是粗纤维和碳水，与全麦列巴几乎差不多；
3、列巴保存时间长。由于列巴本身主要是高温烤制成熟的，所以列巴内含有的水分很少，另外因为列巴内本身也会加入一定的盐分提高口感，而食盐也具有防腐作用，因此列巴买回家一般可以存放较长时间，而相同情况下的全麦面包因为是切片的，哪怕也是烤熟的，其空气接触面积也很大，容易受潮变质，另外一般直接售卖的全麦面包为了保证口味一般是没有放食盐的，这样面包就更容易变质了，综上3点对比下来，买列巴的性价比还是要远远好于普通面包的，你们说呢？

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