油脂水解产物丙三醇_油脂水解产物 _百科达人

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油脂水解产物1油脂水解是指油脂在酸或碱催化条件下的水解，两种水解都属于化学反应。其中油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪酸，酸通常使用稀硫酸，酸不参加反应；而油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，其产物高级脂肪酸纳为肥皂的主要成分。工业上是利用油脂的皂化反应制取的肥皂。
餐厨垃圾中废弃物的油脂是由哪些化学成分组成的？2成都赛沃德意环保今天给大家带来的主题是：餐厨垃圾中废弃物的油脂是由哪些化学成分组成的？餐厨废弃物中油脂的主要成分是甘油三酯、脂肪酸、磷脂胶质以及甘油三酯水解之后的甘油。
【油脂水解产物丙三醇_油脂水解产物】(1)甘油三酯
甘油三酯是油脂的主要成分，呈微酸性，在中性的水中几乎不发生水解反应如果有少量的酸或碱存在，水解反应速率增大。
(2)脂肪酸和甘油
脂肪酸是甘油三酯水解之后的产物，也是油脂评定的一个重要指标，一般用酸值表示。食用植物油脂中脂肪酸含量较少，一般不超过1.5%，具体指标根据油)种类而定。脂肪酸含量的增加主要是油脂的水解反应造成的。废油脂中的脂肪酸即为水解的产物，甘油三酯经过水解产生大量脂肪酸和甘油，在夏季，废油脂酸值可达150左右。在水解产生脂肪酸的同时也产生了一定量的甘油，由于甘油溶于水，一般废油脂中甘油含量较低。
(3)磷脂胶质
废油脂中的胶质一般含有磷脂、糖、蛋白质、微量元素等，其中磷脂为主要成分。一般食用油中的胶质早已经提取，但由于食用油经过对食物的煎炸，混有了食物中的磷脂、蛋白质等，致使废油脂中的胶质增加。