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【高筋面粉可以做馒头吗 高筋面粉可以做饼干吗】高筋面粉可以做饼干 。高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 ， 因蛋白质含量高 ， 故筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中 ， 在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
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