天一冷，相信有很多人和我一样，喜欢炸点丸子 。炸好，可以直接干吃，还可以做成好喝的酸爽丸子汤 。更可以用来炖白菜，炖萝卜等 。吃火锅时，丢进去也是不错的 。

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那么，今天阿胖就分享一道我们河南特色的焦丸子 。其口感表皮特别酥脆，内层松软 。别看是油炸的，一点也不吸油的 。老一辈人经常用的方法，真的太好了 。下面和我一起来看看是怎么做的吧！
划重点，按照我说的这个方法，在炸丸子的过程中，是不会四处溅油的哦 。光这一点，相信就能解决很多人的烦恼了 。
1，首先我们需要准备250克红薯粉条，放到温水里泡软 。泡到用手一掐就断的状态就可以了 。不需要泡的太久哦 。

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2，将泡软的粉条，放在流水下冲洗干净，并控干水 。

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3，直接把粉条放在大盆中，用切面刀切碎，长度在1-2厘米之间都可以 。（直接在盆里操作，可以避免粉条四处迸溅）

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4，如果喜欢吃姜，可以向里面加点姜末 。葱末很容易炸黑，为了卖相好看，就不要加了 。再根据个人喜好，向里面加入十三香或五香粉 。最后再加入2-3小勺盐 。

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5，下面，再向里面加入600克的普通面粉 。

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6，接下来，把所有食材充分搅拌均匀 。在搅拌的过程中，如果碰见大面疙瘩，记得用手把它撵开 。

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7，这个烧半锅开水，烧开后，不要关火，一直让其保持沸腾的状态 。（水烧开后，溶解于水里的空气，就被赶出来了 。这样炸丸子时，就不会因瞬间热胀冷缩炸开了，从而溅油 。还有一点，烫面做出来的焦丸子，口感更松软，比发面的还松软哦 。）

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8，一直把食材烫到这种状态，像不流动的老酸奶那样就行 。（一定要搅拌均匀哦，因为烫面，很容易把面粉烫成一团一团的，所以要多搅搅哦）

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9，接下来，就可以炸丸子了 。炸丸子的油，切记一定要用耐高温的食用油，比如花生油，茶油，或菜籽油 。个人建议花生油 。（因为茶油太贵，菜籽油味道太重 。而花生油炸出来的食物更香）油温烧至6成热，从虎口处挤丸子，然后用长勺子送到油锅里 。

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10，炸的时候，火候不要太大，也不要太小 。中小火即可 。炸至丸子碰撞间发出清脆的声音即可 。然后控油捞出 。

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11，炸好的丸子，我们可以做汤，也可以炒菜炖菜下面条打火锅来点，特别好吃哦 。

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12，看下，这里面的组织，有着很多的大气孔，不用发面也不用膨大剂 。只需全烫面，就能做出酥脆蓬松的丸子 。

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【红萝卜炸丸子怎么做 炸丸子怎么做 炸过的素丸子怎么吃】
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