食用油标准代号GB和SB的区别_食用油标准( 三 ) _百科达人

在油脂酸败时酸价会上升，当酸价超标时，食物中会产生醛、酮等化学物质，破坏脂溶性维生素。长期食用会导致肠胃不适、腹泻等症状，并损伤肝脏。
油脂酸败后，加热时会出现烟大、呛人，这里面含有分解物环氧丙醛等物质，人体一旦吸收过多容易中毒。
过氧化值代表的是油脂被氧化的一个指标，是用来反映油脂酸败程度的。一般在抽检过程中，过氧化值偏高，说明食用油酸败的程度越大。
结束语：现在市场中的食用油琳琅满目，购买时难免会挑花眼，无论外包装如何精美，都首先要确保质量。还要注意查看生产日期，非转基因原料，还有生产工艺（不必在意 “5S”压榨，还是“4S”等字样，这些标志都是企业为配合宣传提出的“概念”）。
最后，食用油中致癌物质含量超标只是个例，但因为食用油安全问题导致的患病人数却不是少数。所以我们要注意用油的安全和用油的选择，做到健康饮食。
作为消费者，只有自己搞懂、弄明白这些食用油的“挑选技能”、安全用油的注意事项，才能真正做到对家人的健康负责。
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