冰糖和白糖的区别是什么_冰糖和白糖的区别? _百科达人

冰糖和白糖的区别是什么1

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1、制作方法的区别：白糖是人们普遍会用的一种厨房佐料，白糖的制作是用甘蔗或者甜菜等作为天然的原料提炼而成的结晶，现在已然成为最常用的调味品。冰糖是白糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
【冰糖和白糖的区别是什么_冰糖和白糖的区别?】2、用途方面的区别，一般家庭把白糖会当做一种调味品，不管是做菜还是在平时的食品中添加白糖，都是为了让食物吃起来比较可口。而冰糖的用途就是用来炖汤或者是熬煮食物，其次还有人把冰糖拿来炒糖色，让食物看起来比较有食欲。
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导读：白糖和冰糖究竟有何区别？老板：两者差别可大了！弄懂以后别乱买！
糖是我们日常生活中经常能接触到的一种食物，糖代指的东西有很多，它既可以是棒棒糖、奶糖、夹心糖，也可以是口香糖、巧克力糖，这些糖都是小孩子特别爱吃的糖，大人有时候忍不住也会来几颗。不过今天我们要说的糖不是这些口味多变的糖，而是经过加工之后不掺杂其他口味的白糖和冰糖，白糖和冰糖都不会被人们直接拿来吃，直接吃口感只有微甜的甜味，没有其他的香味，用来当糖吃是不足以吸引人的，人们通常会把这两种糖当做调料使用，在厨房的用处非常多。
说起白糖和冰糖大家都知道，但是有的人在使用的时候是有“疑惑”的，因为大家不了解它们的区别，通常是有哪个用哪个。有的人就算知道这两种糖能用来做什么，但是细想就不知道有何区别了，所以大部分不了解的人都会觉得白糖和冰糖是没有区别的，那么事实真是这样吗？当然不是！之前我也以为它们没有不同，但是我在购买的时候问了一下老板，老板解决了我的疑问，他告诉了我很多这两种糖的区别，从我弄懂之后就没有乱买乱用了，买的糖都是物尽其用。下面我就把白糖和冰糖的区别分享给你们，不懂的朋友一起来看看吧，弄懂以后就别乱买了。
区别一：颜色外观
冰糖和白糖最直观的区别就是颜色和外观的区别，这是大家用肉眼能观察出来的，先说说冰糖，冰糖是一种晶莹剔透的小方块或者大方块，它的颜色是灰白色或者是半透明色的，有一种黄冰糖，它的颜色是淡淡的黄色。再来说白糖，白糖有很多种类，白砂糖、绵白糖都属于白糖，白糖的颗粒非常小，有的有颗粒感，有的则像沙一样，白糖细看也是晶莹剔透的半透明色或者白色。
区别二：味道
不要看白糖和冰糖都是调料用的糖，它们在口感上的区别可是大不相同的，一颗细小的白糖入口微甜，如果是一堆白糖入口，那么甜味会推挤起来，就会感觉到非常甜。而冰糖则是非常甜，甜而不腻，是很清甜的一种甜味，冰糖的甜味要比白糖重很多。
区别三：原料及制作工艺
白糖和冰糖的原材料和制作工艺是不同的，白糖是用甘蔗或者甜菜作为主要原料制作出来的糖汁，再经过一系列的烘干、结晶等制作工艺制作而成的细小晶体，这个小晶体就是白糖。而冰糖主要就是以白糖和甘蔗为主要原料，经过再溶、洗净和结晶等步骤制作成的糖。
区别四：用处
大家不要以为白糖和冰糖能随意使用，其实它们都各自有自己的使用范围，白糖的话，一般是用来给菜品提鲜、做甜品用的；冰糖的话，一般就是在煮粥、炖糖水、炒糖色用的。
问：那白糖和冰糖哪种更好？
答：其实这两种不同的糖都各有各的好，但是要从食用角度和营养价值方面来说的话，冰糖略胜一筹。
（1）白糖并不是最纯的糖，它里面含有很多杂质，这些杂质就包括在制作的时候带入的硫化物，这个物质吃了虽然对身体无害，但是吃多了会上火。而冰糖的纯度就比白糖高很多，它是把白糖溶解之后再造的糖，或者用蔗糖提纯做成的不含杂质的糖，所以冰糖的食用价值更高一点。
（2）每一百克冰糖中含有丰富的钙、镁、铁等矿物质，矿物质数量高达7种，而每一百克白糖中只含有3种矿物质，从矿物质这个角度看，冰糖含有的矿物质更多。除此之外，冰糖的维生素含量也有很多，白糖则不含维生素。由此可以看出，冰糖是更有营养价值的。