炸鸡腿的做法,炸鸡腿的做法和腌制 _百科达人

炸鸡腿的做法1

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1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。

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2、准备适量面包糠；鸡蛋打在碗里搅成蛋液。
3、把鸡腿放在面粉里裹一下；锅里放油，烧至八成热。
4、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。
【炸鸡腿的做法,炸鸡腿的做法和腌制】

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5、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。
6、入锅炸，直至变成金黄色，浮起来即可起锅。

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油炸大鸡腿配方及详细加工制作方法2油炸大鸡腿做法
主料：**鸡腿8只。
配料：玉米淀粉150克、面粉80克、生抽20克、蚝油20克、鸡精20克、食盐15克、辣椒面15克、孜然粉6克、青花椒粉6克、胡椒粉6克、十三香5克、白糖5克、红腐乳2块、鸡蛋2个。
蔬菜料：蒜片50克、洋葱丝50克、香葱30克、香菜20克。
详细加工制作方法：
1、先将鸡腿用清水解冻，解冻后用刀从有皮肤的一面划5刀，然后从没有皮肤的一面，沿鸡腿骨从骨头两面各划一刀把肉撑开，这样便于腌制时入味，炸出来看着个大也大。处理好以后放入清水中继续浸泡，将血水浸泡出来，捞出，控干水分，备用。
2、将处理好的鸡腿放入盆中，加入配料中的生抽20克、蚝油20克、鸡精20克、食盐15克、辣椒面15克、孜然粉6克、青花椒粉6克、胡椒粉6克、十三香5克、白糖5克、红腐乳2块、以及蔬菜料：蒜片50克、洋葱丝50克、香葱30克、香菜20克，用手躲抓拌一会，至少五分钟以上，这样可以更好的腌制入味。抓拌均匀后用保鲜膜密封，冷藏腌制1小时，备用
3、把腌制好的鸡腿中的蔬菜料挑出来，然后放入两个鸡蛋，再放入玉米淀粉150克、面粉80克，抓拌均匀，使其均匀的黏裹在鸡腿上，备用。
4、锅中加入适量植物油能够淹没鸡腿即可，然后将油温烧至150度时，将挂好糊的鸡腿，逐个放入油锅中，中小火炸至15分钟，捞出沥干油脂，即可食用。
外面8元一个的炸鸡腿，外酥里嫩做法简单，香辣美味比快餐店好吃3炸鸡配啤酒，不知道从哪个时候开始，这成了现下非常流行的搭配。不过大家应该都知道，自己在家里炸鸡腿，真的很糟糕，外面都快糊了，用筷子一戳，里面还在出血水，头疼死了都，没办法，继续炸，好了，终于熟了，可捞出来，已经糊得一塌糊涂了，能不能吃就只能看个人胆色了。所以许多人在尝试过一次后，为了满足自己的胃，还是选择去外面吃了会更好。外面8元一个的炸鸡腿，外酥里嫩做法简单，香辣美味比快餐店好吃。
所以今天特意给大家整理了一下炸鸡腿的做法，自己简单在家里就能炸，再也不用瞎折腾，想吃也不用出门去买了。自己在家做的干净卫生，而且性价比也高。下面就把详细的做法教给大家，喜欢吃炸鸡腿的朋友，一定记得收藏起来，试试自己在家做，一定能简单就做出香辣美味的炸鸡腿，比快餐店的还好吃哦。
【香辣炸鸡腿】
一，食材：鸡腿8个，鸡蛋6个，面粉200g，玉米淀粉100g，洋葱半个，姜1块，大蒜10瓣，番茄酱1勺，辣椒面3勺，白砂糖1勺，盐适量，柠檬半个，食用油足量。
二，香辣炸鸡腿的做法：
1.将所有的食材都准备好，把鸡腿先用清水清洗干净里面的血水。为了让鸡腿更加鲜嫩入味，所以我们准备一个叉子，在鸡腿上面密密麻麻地扎上些小孔。大家可千万不要为了让鸡腿更易熟透，就直接划刀口哦，那样只能让鸡腿肉变得很硬，一点也不好吃。姜切成片，洋葱切成碎洋葱块，大蒜切成片。
2.把鸡腿扎好后，开始来腌制，放入适量的盐，1勺白砂糖提鲜，3勺辣椒面，姜片，洋葱块，蒜片，1勺番茄酱，少许柠檬汁增加鲜味，接着再加入适量的食用油，然后用手抓拌均匀。用手抓拌均匀能够让鸡腿更加的入味，肉质也会更鲜嫩些。把鸡腿这样提前一晚腌制入味，第二天就可以直接炸了。
3.开始准备其它食材，取一个碗，里面放入面粉和玉米淀粉，先用筷子搅拌均匀。把鸡蛋打入碗里，放入少许的盐，搅拌均匀。把腌制好的鸡腿先放入鸡蛋液里面，裹上一层鸡蛋液，然后把鸡腿再放入面粉里面，均匀裹上一层面粉，把鸡腿提起来，抖落多余的面粉，然后装入盘里备用。