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【白醋的原料 醋的原料】醋的原料有糯米、小麦、高粱、玉米、麸皮、大米 。醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成 ， 有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分 。醋是中国各大菜系中传统的调味品 ， 据有文献记载的酿醋历史在三千年以上 ， 可分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类 。

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