炒肉片怎么炒? 爆炒肉片怎么炒才好吃

爆炒肉片怎么炒才好吃1

炒肉片怎么炒? 爆炒肉片怎么炒才好吃

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【炒肉片怎么炒? 爆炒肉片怎么炒才好吃】主料:藕1个、猪肉60克 。辅料:青椒1个、植物油1勺、姜2片、郫县豆瓣酱1勺、大葱1段、蒜2粒、生抽1勺、盐1/3匙 。
藕去皮切片 。
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猪肉切片 。
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青椒去籽去蒂切片 。
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锅中热油 , 放入肉片翻炒 。
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肉片变色后放入藕片翻炒 。
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加入姜丝炒匀后 , 把菜拨到一边 , 加入郫县豆瓣酱炒出红油 。
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加入葱蒜末和青椒 , 加入生抽和少许盐调味炒均匀即可 。
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炒猪肉时 , 瘦肉发柴嚼不动 , 教你3个诀窍 , 软嫩如豆腐 , 入口即化2炒猪肉时 , 瘦肉发柴嚼不动 , 教你3个诀窍 , 软嫩如豆腐 , 入口即化 , 亲爱的好朋友们 , 大家好我是大厨江一舟 , 今天又到了 , 给大家分享美食的时刻了 , 你们准备好了吗?
很多朋友做菜时会发现 , 在炒猪肉的时候 , 炒出的猪肉瘦肉发柴嚼不动 , 肥肉也太腻 , 所以今天我江一舟 , 就分享给您3个诀窍 , 学会之后 , 保证您炒出的猪肉 , 瘦肉软嫩如豆腐 , 入口即化 , 特别的美味 , 不再会发柴嚼不动 。
废话不多说 , 接下来我就把这3个诀窍 , 以及一道特别好吃的 , 圆椒炒肉片的做法 , 分享给大家 。
诀窍1、切之前拍一下 。炒猪肉时 , 瘦肉发柴嚼不动 , 接下来我分享给您 , 第一个诀窍就是 , 您在切肉片或者肉丝的时候 , 一定要把猪肉块用刀拍一拍 , 拍一拍非常的关键 , 能够拍散肉里面的纤维 , 这样您再切片或者切丝 , 猪肉的纤维已经被拍散 , 炒出的猪肉 , 瘦肉就不会发柴啦 , 这个技巧在我们饭店里常用 , 你也一定要记好 。
诀窍2、提前用水烧 。炒猪肉的时候 , 瘦肉发柴嚼不动 , 接下来我江一舟 , 再分享给您第二个诀窍就是 , 一定要用水烧 , 咱们切好的肉片或者肉丝 , 直接下锅翻炒至变色出油后 , 放点蚝油 , 生抽 , 老抽调色调味 , 然后一定要加上半勺清水 , 盖上锅盖 , 把肉片烧上个1到2分钟 , 肉片在烧制的过程中 , 能够吸入水分 , 这样吃起来瘦肉才不会发柴 , 不管是猪肉炒什么菜 , 您都可以用这个技巧 , 一定不要忘了 。
诀窍3、猪肉不要单独放盐 。炒猪肉时 , 瘦肉发菜嚼不动 , 再分享给您最后一个诀窍就是 , 炒猪肉时 , 猪肉不要单独放盐 , 很多朋友 , 把猪肉炒至变色出油后 , 喜欢放上酱油 , 放上盐开始调味 , 其实这种做法是非常错误的 , 盐一旦渗透进肉里面 , 其他的汤水就不容易渗透在猪肉里面了 , 这样炒出的猪肉 , 瘦肉就容易发柴 , 所以一定不要单独放盐 , 放上青菜炒熟之后 , 临出锅时再放盐 , 才是最好的选择 , 这个诀窍朋友们 , 也要记好 。
接下来再把一道 , 非常好吃的圆椒炒肉片的做法分享给大家 。
步骤1、圆椒用手掰成小块 , 切记不要焯水 , 五花肉用刀拍一拍 , 然后再切薄片 , 这样炒出的五花肉 , 才不容易发柴 , 然后再切点葱姜蒜干辣椒 , 接下来开始上火制作 。