老人们常说“端午食三宝 , 一年无病扰” , 分别指的是“哪三宝” , 老传统别丢了 。端午节快到了 , 下面就来详细分享 , 大家不妨早些准备起来 , 一起来看看吧~
一、粽子
粽子是端午节的传统代表食物 , 一定是不能错过的 。传说人们在端午节吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原 , 人们为了不让江里的鱼虾吃屈原的尸体 , 便会在每年的端午节这天 , 便会划着龙舟到汨罗江里送粽子 , 久而久之 , 端午节吃粽子 , 划龙舟的习俗也就流传开来 。
端午节吃粽子的寓意
1、求子 , 自古以来人们都希望多子多福 , 所以很多重要的节日里 , 人们都会将求子的愿望赋予其中 , 所以端午节人们会互相赠送粽子 , 来祈祷子孙繁盛 。
2、功名得中 , 粽子的“粽”与“中【zhòng】”谐音 , 从古代开始便寓意着考中功名 , 光宗耀祖 。时至今日 , 端午节一般在每年的高考前夕 , 人们吃粽子 , 也寓意着祈祷能够考得好的成绩 , 一举高中(粽) 。
每年端午节 , 各地的人们都会包粽子吃粽子 , 由于各地的饮食习惯不同 , 不同地区在粽子的制作上也有所不同 , 届时各地的人们共同完成一场粽子盛宴 。传统意义上的粽子是以粽叶 , 糯米 , 以及馅料(红枣 , 红豆)或肉馅等制作而成 , 随着现代人对于饮食健康的关注 , 如今很多人都喜欢包粗粮粽 , 与单纯的糯米粽子相比而言 , 更加营养健康 。下面就来跟大家分享一款粗粮肉粽的做法 。
食材准备:粽叶适量 , 五花肉2斤 , 糯米1斤 , 咸蛋黄20个 , 红米 , 黑米 , 小米 , 燕麦米 , 各200克 , 红腰豆 , 荷包豆 , 红豆各150克
腌肉调料:食盐 , 酱油 , 蚝油 , 胡椒粉 , 熟玉米油
1、把以上各种米和豆类分别按比例准备好 , 当然也可以根据自己的喜好来调整 , 淘洗干净以后 , 隔夜浸泡 , 室内温度比较高的话 , 建议放到冰箱冷藏 , 在包之前加入少许食盐 , 提前入个底味 。
2、五花肉切成小块 , 放入盆中 , 加入酱油 , 蚝油 , 食盐 , 胡椒粉和熟玉米油 , 拌匀以后 , 腌制2个小时以上 。
3、把咸蛋黄准备好 , 然后对半切开 , 放到盘中备用 。
4、把粽子叶清洗干净 , 剪掉两头 , 如果是干粽叶的话需要提前浸泡4个小时 , 鲜粽叶浸泡2个小时 , 然后放入锅中 , 加入适量的清水 , 一小勺小苏打 , 水开以后继续煮10分钟 , 关火后捞出 , 浸泡在冷水中备用 。
5、取一片粽叶 , 从中间的位置对折 , 围成漏斗的形状 , 当然底部尖尖处不能有空隙 , 放入一些杂粮米 , 接着放入五花肉和咸蛋黄 , 再放入一些杂粮米 , 然后用粽叶将口盖住 , 最后用线绳或草捆住即可 。
6、粽子全部包好以后 , 放入锅中 , 加入没过粽子5厘米以上的清水 , 最好压上一个重物 , 大火烧开以后 , 小火继续煮3个小时左右 , 关火后可以将粽子继续在锅内泡4个小时或隔夜浸泡 , 这样香味更浓 , 粽子更好吃 。
二、咸鸭蛋
端午节这一天 , 我国很多地区都流行吃咸鸭蛋 。民间有这样的俗语“要吃咸蛋粽 , 才把寒意送” 。人们认为 , 端午节吃了咸鸭蛋 , 可以祛毒 , 有利于保持身体健康 。因为端午节过后 , 炎热的夏日正式来临 , 动植物的生命活动都进入旺盛阶段 , 而且此时温度高 , 气候潮湿 , 也是细菌病虫活跃的时候 , 容易引发疾病 。而鸭蛋中含有丰富的蛋白质 , 钙 , 铁等成分 , 可以为身体补充营养 , 帮助人们顺利度过难熬的夏季 。
当然咸鸭蛋本身也是一种非常美味的食物 , 煮好以后 , 蛋白宛如凝脂 , 蛋黄流沙 , 吃在嘴里咸淡适中 , 非常下饭解馋 , 而且咸鸭蛋还可以制作很多的菜肴 , 堪称伟大的发明 。
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