芋头炖鸭肉的做法大全鸭肉的做法大全鸭肉菜谱大全50道 _的

明天就是处暑了，意味着饱受高温、暴晒三伏天也将结束了，那么处暑节气应该吃些什么呢？在这个节气里，我们民间会一些传统美食：像鸭子，龙眼，白丸子，凉茶，酸梅汤等等！我家比较喜欢吃鸭子，而且自己家养了好些，所以做鸭肉菜做得多。今天就分享6道“鸭”轴菜，无论自己吃或是中秋宴客都很不错哦。炖汤、红烧或是辣炒，喜欢吃那一道，照着做就行了！

文章插图
?山药炖老鸭材料：鸭肉半支，山药2根，姜一块，花椒几粒，料酒1勺，当归3g ，党参5g ，枸杞10g ，盐少许
做法：
1、鸭肉清洗干净控水，剁大小合适的块。冷水入锅，加入花椒，料酒大火煮开，撇去浮沬后捞出，再冲洗干净。
2、当归，党参放温水冲泡十分钟捞出。放当归取其味，让汤喝起来更香。同时有药补的功效。
3、取砂锅，注入2L矿泉水，放入姜片，药材和焯水的鸭肉，大火煮开转中小火煲60分钟。
4、山药处理好，削皮切块，放入中浸泡以免变黑。煲汤至40分钟，放入山药，再煲20分钟就可以了。
5、最后加入盐调味，撒入枸杞即可。枸杞在关火前5分钟放入便好。

文章插图
?酱香鸭腿材料：
鸭边腿2个，姜葱蒜，八角、桂皮、草果、香果、山奈、香叶、干辣椒、花椒、盐、老抽生抽适量、料酒，冰糖和熟芝麻
做法：
1、鸭也腿一块，放一勺料酒，半勺老抽涂抹鸭腿，腌制二十分钟。
2、平底锅放少许油烧热，鸭腿皮面朝下放入，中小火煎至皮面焦黄翻另一面，翻面再煎。
3、余油小火炒香姜蒜及香辛料，加入适量清水烧开，转入砂锅中，放一小勺盐，一汤勺生抽，半勺老抽，放入冰糖，葱结。
4、放入煎过的鸭腿，煮开十分钟转中小火炖煮，直至鸭腿煮熟。
5、最后中大火汁，收汁时要不停地翻面，以免粘锅。捞出放盘中，撒上一层熟芝麻，放凉切块即可。

文章插图
?尖椒小炒鸭食材：鸭脯肉一块，鸭腿一个，不辣青椒1把，泡红椒数个（吃辣的用小米辣代替），小米辣2个，姜一小一块，
调味料：盐，料酒，生抽，胡椒粉
做法：
1、鸭肉切小丁，青椒切圈，小米辣切斜刀，泡椒剁成末。如果吃辣的话，不用泡椒或少量，大量用米辣来做，味道很劲霸。
2、鸭肉丁中加少许盐，胡椒粉，生抽，料酒腌制一会儿。
3、起锅倒油，油稍多一些为好。接着放入姜蒜泡椒末翻炒出香味，放少许豆瓣酱再炒，放了小半碗开水，转中小火焖煮大约5分钟
4、汤汁不多时，放入青椒圈，小米辣翻炒至断生，最后加点点白糖和麻油调味出锅。麻油是指花椒油或藤椒油。
5、最后加点点白糖和麻油调味出锅。麻油是指花椒油或藤椒油。最后盛盘上桌，一道鲜香味美有嚼劲的小煎鸭做好了，下酒下饭贼好吃，味道鲜香微辣，喜欢的赶紧试试吧

文章插图
?酸汤鸭村料：鸭子半只，泡菜半颗，酸萝卜1碗，海带丝适量，香菇或其他配菜适量（鸭肉吃完可涮菜吃）
配料：盐，姜片，胡椒粉
做法：
1、买回来的鸭子清理干净，内脏等都去除干净。
2、准备一锅水，鸭子整块放入，大火烧开，撇去浮沫后取出，再将一些杂毛用镊子取干净再剁块。

芋头炖鸭肉的做法大全 鸭肉的做法大全 鸭肉菜谱大全50道

芋头炖鸭肉的做法大全鸭肉的做法大全鸭肉菜谱大全50道