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说到橄榄油，大家可能第一反应是：挺贵的！确实，买一桶食用橄榄油的钱能买上好的花生油四、五桶。所以，橄榄油虽然算不上什么奢饰品，如果家里没有矿吃着还是会肉疼的。但橄榄油口感好、营养价值又高，还有特殊保健作用，所以一直为人们所追捧。
橄榄油是从新鲜油橄榄果实中通过冷榨加工提取的一种高档食用植物油，目前世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，我国以进口为主。由于橄榄油营养成分丰富、保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，在西方有 “植物油皇后” “液体黄金”之美称。我国中医认为，油橄榄性味甘、涩、酸、平，对人体具有清肺、利咽、生津、解毒的作用。

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橄榄油营养成分丰富，其中以不饱和脂肪酸最多，含量在 80％以上，亚油酸、亚麻油酸含量丰富，胆固醇仅十万分之一左右。橄榄油中的单不饱和脂肪酸 (油酸 )含量高达70％以上，是所有植物油中最高的。单不饱和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇，而维持高密度脂蛋白胆固醇，易于被人体吸收，不易氧化沉积在人体心血管壁上。
高密度脂蛋白胆固醇能将血管中的血脂运到肝脏中处理掉，有效防止心脏病和其他心血管疾病，因而被称为“好胆固醇”；而低密度脂蛋白胆固醇会把肝脏中的血脂运到血管里，诱发疾病，被称“坏胆固醇”，而胆固醇又是影响血脂水平的重要指标，从而有效地防止动脉粥样硬化，减少心血管疾病的发生。

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另外橄榄油除了含有不饱和脂肪酸外还含有游离醇、抗氧化剂、角鲨烯、以及丰富的维生素和微量元素钙、磷、铁、钾、硒等，所以橄榄油还具有促进消化、增强免疫功能、促进骨骼和神经系统的发育、延缓衰老、减肥、保护皮肤、美容等作用。所以，有些东西贵是有道理的，赶紧努力赚银子吧！
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