安徽菜系是属于徽菜菜系吗安徽菜系是属于什么菜系 _生活百科

最佳答案安徽菜系是属于徽菜菜系。安徽菜系是中国八大菜系中的其中一个菜系，主要代表是皖南菜，其包括了名菜符离集烧鸡、葫芦鸭子等。安徽菜系是由皖南、沿淮、沿江地方风味所构成的，其该菜系的特点是以火腿为佐味，比较擅长烧炖，常用冰糖提鲜，讲究火功。

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【安徽菜系是属于徽菜菜系吗安徽菜系是属于什么菜系】安徽菜系属于徽菜菜系。
安徽菜系是中国八大菜系里的其中一个菜系，具体意味着是皖南菜，其涵盖了特色美食符离集烧鸡、胡芦家鸭等。安徽菜系是通过皖南、沿淮、临江本地特色所组成的，其该菜系的特点就是以香肠为佐味，较为善于烧炖，常见老冰糖提味，注重火功。
该三个地方的徽菜各有不同，且多种多样，但具体来说，主要包括四个方面的本质特征：
一是灵活运用熟度，火功独特。可针对不同原材料质地特性及其成品菜的味道规定，可采取中火、文火或者走红烹饪；
二是因地制宜，以鲜取胜。徽地出产山珍野味河鲜及其禽畜，因地制宜使菜式地方文化比较突显并确保新鲜；
三是娴于烧炖，浓淡相宜，除开炒、炸、煮、烤等各类烹调方法，尤其以炖、烧及其熏、蒸菜肴而著称；
四是重视纯天然，以食养生保健，徽菜继承中华民族医食同源传统，较为注重食疗。

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