十条食品安全小常识幼儿园十条食品安全小常识( 三 ) _百科达人

“食品安全问题渗透到食品生产的每个环节，是必须牢牢守住的底线。在餐饮行业中，食品安全管理也成为最基本的管理。”刘泽栋表示， “看到给过整改意见的门店有了改进，能让客人吃得更加安全放心，我自己也很有成就感。”
——业内预计人才需求近千万
党的十八大以来，食品安全受到越来越多的关注， 2015年修订后《中华人民共和国食品安全法》明确规定：食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。2021年3月，人社部、市场监管总局、国家统计局联合发布18个新职业，食品安全管理师位列其中。
食品安全管理师，是指在食品生产经营中，依据相关国家法律、法规和标准从事食品安全管理工作，具备食品安全专业知识和管理技能，经符合要求的机构培训考核合格的食品安全管理人员。
“随着我国食品产业的快速发展，安全标准体系逐步得以健全，但我国食品安全工作仍面临不少困难和挑战。”中国食品药品企业质量安全促进会副秘书长黄新望对《*》采访人员表示， “比如一些生产经营者主体责任意识不强，食品安全标准与最严谨标准要求之间尚有一定差距，风险监测评估预警等基础工作薄弱，基层监管力量和技术手段跟不上等。”
在黄新望看来，食品安全管理师这一新职业的诞生，可以为食品生产、食品流通、餐饮服务等培养出大量理论扎实、技术过硬的食品安全管理专门人才。食品安全管理师通过从人、机、料、法、环等方面全方位进行食品安全的危害分析与管理，提高食品安全质量，提升企业服务水平，促进企业乃至行业的健康发展。
人社部指出，随着生活水平的不断提高，食以安为先的要求更为迫切。国家在加强食品安全监管的同时，也需要引导食品生产经营单位自主开展食品生产、流通、销售、服务等全流程的安全控制，全面提高食品安全质量。食品安全管理师作为从事食品安全风险控制和管理的人员，未来会有巨大的市场需求。
黄新望表示，以食品安全管理人员培训、考核体系较成熟的广东省为例，现有食品生产经营企业约192万家，目前的食品安全管理人员532932名，预计还需要100万名食品安全管理人员。按照广东省的比例推算，全国预计需要约1000万名食品安全管理人员。“目前已经培训上岗的食品安全管理人员远远不能满足市场的需要。”
——职业发展空间广阔
自2022年11月1日起，《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行；自2023年3月1日起，《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》将正式施行……随着食品安全法律法规和管理体系的不断完善，食品安全管理师也将迎来更广阔的发展空间。
数据显示，截至目前，我国已发布食品安全国家标准1455项，包含2万多项指标，覆盖我国居民消费的340余种食品类别，覆盖影响我国居民健康的主要危害因素，覆盖从生产到消费全链条，覆盖从一般到特殊全人群。
“在食品安全不断进步的同时，也有一些亟待解决的问题。”黄新望说，比如，食品生产经营持证企业存在体量大、规模小、监管难度大等问题；食品安全相关培训体系仍有不够健全、培训质量参差不齐的情况。这些需要相关部门和企事业单位、社会团体等携手共同解决。
“随着公司的不断发展，不断引进新的生产设备，新设备带来新的操作流程需要不断优化和完善。我们也需要不断学习新门店的食品管理标准，以及食品安全管理行业的新法规，并在团队内部加以讨论和吸收，转化为更为完善的食品安全管理规范。”刘泽栋表示。
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，健全企业责任体系。食品生产经营企业要建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应当依法配备食品安全总监；要建立企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。

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