鲍丁小炒清蒸小鲍鱼 _生活百科

文章插图
清蒸小鲍鱼1【鲍丁小炒清蒸小鲍鱼】材料：小鲍鱼、辣椒丝、生姜、香葱、胡椒、酱油、白糖。
做法：
1、先把把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。
2、辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜。
3、然后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。
4、之后把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱。
5、最后将小鲍鱼放蒸格蒸好即可。
鲍丁小炒2材料：小鲍鱼、青红椒、食用油、食盐、白胡椒粉。
做法：
1、鲍鱼取肉存壳（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用。
2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。
3、坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。
4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉。
5、最后再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。
耗油小鲍鱼3材料：小鲍鱼、小油菜、蒸鱼豆豉、鸡汤、食盐、大葱、生姜、料酒、白糖、淀粉。
做法：1、先将鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟；
2、油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底；
3、然后净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油；
4、加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐调匀。
5、之后下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上。
6、最后用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。
油焖春笋小鲍鱼4材料：春笋、小鲍鱼、料酒、老抽、生抽、白糖、生姜、香葱、葱花。
做法：
1、宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀。
2、春笋剥去壳，洗净，切成寸段。
3、锅中油烧热，中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。
4、转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。
5、之后倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右，加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。
6、再转小火。加适量白糖、老抽、生抽，翻炒均匀。
7、随后再倒入小半杯水，转大火，锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。
8、最后开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
蒜蓉粉丝小鲍鱼5材料：粉丝、小鲍鱼、蒜末、葱花、料酒、耗油、酱油。
做法：
1、粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍。
2、然后将洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片，最上面划十字花刀。
3、继续将粉丝泡软卷成团放在小鲍鱼壳上
4、瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀。
5、再将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟。
6、最后蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可。

鲍丁小炒 清蒸小鲍鱼

鲍丁小炒清蒸小鲍鱼