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蜂蜜是一种应用历史悠久的药材，归入肺、脾、大肠经，内服具有补中，润燥，止痛，解毒等功效，外用则可生肌敛疮。蜂蜜也是日常生活中广泛食用的食材，可单独或与其他药材、食材配伍服用，对多种疾病起到调理、治疗的作用。本文对蜂蜜的临床作用和食疗方做一阐述。
1蜂蜜的组成成分
蜂蜜的主要组成为果糖（质量分数约31%～44%）、葡萄糖（质量分数约23%～41%）、水（质量分数约17%～24%）以及有机酸、蛋白质、酶、氨基酸、无机盐等营养成分。其中，氨基酸含量虽相对较少，但含有人体所必需的脯氨酸，具有重要作用。
2蜂蜜的临床作用
2.1现代医学认识
（1）蜂蜜的抗菌性
蜂蜜中含有多种抑菌成分，包括酚酸类化合物、黄酮类化合物、溶菌酶、过氧化氢等物质。这些成分与蜂蜜的高渗透压、低pH值等物理特性共同发挥作用，对微生物具有一定的抑制作用。黄东萍等研究表明，桉树蜜可以抑制幽门螺杆菌的生长。幽门螺杆菌是胃溃疡的主要致病因素，蜂蜜缓急止痛、促进消化的功效可能与其抗菌性有关。
（2）蜂蜜的抗氧化性
蜂蜜中含有的酚酸类、黄酮类物质具有抗氧化性。Blasa等研究发现，蜂蜜中提取的酚酸类化合物能在红细胞溶血过程中清除自由基，黄酮类化合物则在溶血过程与脂质过氧化过程中具有抗氧化作用。《神农本草经》记载，服用蜂蜜可使人“不饥不老，延年神仙”，可以推测，蜂蜜益寿延年的功效或许与其抗氧化、清除自由基的功能有关。
（3）蜂蜜的镇咳作用
蜂蜜具有使用广泛、无毒副作用、价格较低等优势，世界卫生组织曾推荐上呼吸道感染所致咳嗽患者服用蜂蜜，认为蜂蜜能缓解症状。现代研究证实，蜂蜜具有一定的镇咳作用。Cohen等人试验表明蜂蜜树脂糖浆镇咳作用较羧甲半胱氨酸溶液佳。Peixoto等人研究表明，蜂蜜对咳嗽症状具有一定的缓解效果。
（4）改善胃肠功能与通便
我国民间具有以蜂蜜缓解便秘的说法。多个临床实验表明，口服蜂蜜能缓解习惯性便秘、脑卒中患者便秘等，证实了蜂蜜的通便作用。实验研究表明，蜂蜜口服给药，可以增加便秘小鼠结肠组织中P物质含量，加快肠道蠕动，调节肠道微生态。蜂蜜也可用于肛门局部，进行纳肛或灌肠给药，润滑局部，刺激便意。
陈德洪等人研究表明，蜂蜜灌肠给药，可以治疗老年型便秘。程璐璐研究发现，皂角蜜纳肛，对混合痔患者术后便秘的缓解效果佳于开塞露，且能缓解肛门疼痛，减轻创缘水肿。
【蜂蜜的作用与功效什么时候吃最好蜂蜜的作用与功效喝蜂蜜水的4大禁忌】（5）保护心血管
蜂蜜能促进胰岛素的快速分泌，调节血糖，对脂质的代谢也有一定影响，日常服食无毒副作用，对冠心病有良好的防治效果。Ismail等研究发现，以蜂蜜与生物型酸奶混合，能显著降低小鼠血糖与血脂含量。
（6）促进组织再生、创面愈合
蜂蜜具有很强的抗菌作用，且能使创伤处组织液中谷胱甘肽含量增加，刺激细胞的生长和分裂，并参与新生血管的生成，从多种机制促进伤口愈合。对于急性伤口，以蜂蜜敷料代替水凝胶敷料，能显著降低患者疼痛，促进上皮生长；对于慢性伤口，蜂蜜具有抗感染、促进愈合的双重优势，且费用相对较低，可以作为临床治疗的一种新途径。
2.2中医对蜂蜜的认识与食疗应用
古代医家对蜂蜜的认识很早，在公元前三世纪的《五十二病方》中，就已经出现了用蜂蜜治病的配方。《神农本草经》中，蜂蜜列为上品。《本草纲目》描述，蜂蜜味甘性平，能“益气补中，止痛解毒”，还可以起到延年益寿的效果。
下面对蜂蜜的功效与对应食疗方做一简单列述。
（1）补中益气
蜂蜜性平而甘，能补中益气。成书于宋代的《太平圣惠方》就十分重视蜂蜜的使用，第97卷“食治养老诸方“中记载了补中益气，治疗赢瘦、乏力的“白蜜煎圆方” 。
组方：蜂蜜二升（1200g），腊月猪肪（去膜）一升（600g），胡麻油（微熟）半斤（250g），熟干地黄末一升（600g）。制作及服法：将上述药材混合，放入银质器皿中，煎熬成膏，捏为梧桐子大小的丸剂。每次温酒送服三十丸左右，一日三次，以自觉舒适为度。
现代常用组方举例：
姜汁蜂蜜饮：蜂蜜30g，鲜生姜20g 。制作及服法：生姜洗净、切片，加入适量温水，捣烂取汁，兑入蜂蜜，均匀混合，每日早晚各服一次。药理研究发现，生姜中含有姜辣素和挥发性物质，能加强胃肠动力，有温胃止吐、醒脾开胃的功效；蜂蜜可缓解姜汁辛温之性，中和其辛辣刺激，同时具有健脾和胃的作用。对喜暖畏冷、胃脘胀闷疼痛的脾胃虚寒型消化不良患者尤为适宜。

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