包子蒸多长时间最合适 包子蒸好了为什么会塌陷


包子蒸多长时间最合适 包子蒸好了为什么会塌陷

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包子蒸多长时间最合适
一般只需要蒸15-20分钟左右即可 。
包子是我国传统食物 , 主要是由面团加一些馅料制成的 , 其中含有大量含有大量的蛋白质、维生素、糖分、纤维素以及多种矿物质成分 , 一般情况下根据包子的大小以及蒸法 , 将其蒸15-20分钟左右就可以熟了 。
其中要是使用电磁炉蒸包子 , 那么小一点的包子 , 只需要蒸10分钟左右 , 就可以将其蒸熟了;要是使用蒸笼蒸 , 那么时间就相对长一些 , 但15-20分钟也足以将其蒸熟 。
包子蒸好了为什么会塌陷
主要有以下原因:
面粉原因 包子塌陷可能是因为面粉的原因 , 一般要是面粉筋度过高 , 那么就可能会导致包子塌陷 , 因为包子出锅时 , 包子内部的气压渐渐消失 , 过强的面粉筋度就会使面团的收缩力大于支撑力 , 从而出现突然塌陷的现象 。
酵母原因 其次酵母也可能会导致包子塌陷 , 因为不同的酵母 , 发酵特性不同 , 后劲小的酵母 , 在发酵的前段速度较快 , 越往后发酵速度越慢 , 产气量减少 , 到发酵高峰后 , 酵母停止产气 , 那么就会导致包子塌陷 。
醒发过度 制作包子的时候 , 面团一般需要进行醒发 , 要是包子醒发过度 , 那么也会导致包子塌陷 , 因为醒发过度会使面团产气量大于面筋的持气量 , 面筋膨胀超过其拉伸极限 , 面筋会遭到破坏 , 从而导致塌陷 。
包子蒸好多久开盖
建议3-5分钟后再开盖 。
包子蒸好之后最好是不要马上开盖 , 这样会导致其中的水蒸气快速蒸发 , 从而导致面团出现塌陷的情况 , 而塌陷之后的包子 , 不仅口感不是很好 , 其次外观也不是很好看 , 一般建议包子蒸好之后等待3-5分钟之后再开盖最好 。
包子蒸好粘纱布上怎么办
具体如下:
蒸包子的时候包子粘在了纱布上 , 那么这时候可以利用刷油的方式来进行剥离 , 增加包子和蒸笼布之间的润滑程度 , 从而就能够很好的剥离开包子和蒸笼布 。
【包子蒸多长时间最合适 包子蒸好了为什么会塌陷】 小贴士:包子一旦粘在纱布上 , 就比较难完整的拿出 , 因此最好是蒸之前就做好准备 , 预防包子粘纱布 。