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要想美美的，就要补充胶原蛋白，一斤十块钱，满足美颜的需要爱美不止是女人的天性，就连身处不惑之年的大叔也想看起来年轻一点。所以在每年的春节前后，我都会做一些没补充胶原蛋白的美食来吃一吃。先不说能不能达到养颜美容的作用，但是它的味道和口感就足以满足吃货挑剔的味蕾。这一美食就是“皮冻”说起皮冻相信大家都很清楚，因为它是冬天诸多饭店所必备的凉菜。那要怎么做才会好吃了，看看我今天分享给你的三种做法。相信你一定会喜欢！

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汉白玉石皮冻
食材：猪皮1000克、青葱2根、草果1个、八角1个、香叶2片、老姜4片、豆蔻3个、盐1小匙、味精1小匙
蘸酱：红油辣子1匙、蒜蓉1匙、白胡椒粉1撮、老陈醋1匙、香油数滴、熟芝麻1撮、生抽2匙、葱白碎1个、鸡精1小匙、蚝油1小匙

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制作步骤：
步骤1、在准备制作这一道菜的时候，首先要去肉摊寻找比较好比较干净的猪皮。
步骤2：买回来后把猪皮切成小片，冷水入锅焯水一次。
步骤3：把焯水好的肉皮稍微清洗一下，然后取一片肉皮放置在粘板上用手压着。再取一把较为锋利的刀，把肉皮表面剩余的肥油层给片除。
步骤4：把肉皮清洗干净之后再切成小段，然后再次焯水一次。如此反复只为“卫生”和“品质”作为自己和家人食用的东西，我们不马虎。在焯水后，再次清洗干净备用。
步骤5：在把主要的食材准备好之后，我们把所需要的辅料也准备一下。香料的用量不需要多，我们只需要它淡淡的味道。
步骤6：锅里倒入适量的水，再倒入之前处理好的肉皮及香料。大火煮开转小火煮20分钟然后加入少许的调味料，然后用筷子把所有的香料挑出不要。
步骤7：待稍微冷却一点后，把肉皮及水倒入“破壁机”里。使用“果蔬汁或酱料”的程序搅打至肉皮粉碎融合，肉皮与水的比例大概在1:2.5 。大家在操作的时候稍微注意一下，不要过于稀水就可以了。
步骤8：把打好的肉皮汁，倒入一个模具中。模具最好提前抹上一点点玉米油或熟油，此举方便后续脱模。
步骤9：在次日的时候，就可以脱模切成差不多0.8CM厚度的皮冻了。
温馨小贴士：
1、肉皮需要经过多程序的处理，才会干净及没有异味。这一点不要偷懒！
2、所需的香料不需要多，以免味道太冲。
3、肉皮与水的比例稍微注意一下，不要过稀或过浓。
4、蘸酱根据自己的口味去调整

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Q弹肉皮冻
食材：猪皮1000克、青葱2根、草果1个、八角1个、香叶2片、老姜4片、豆蔻3个、盐1小匙、味精1小匙

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制作步骤：
步骤1、香料的用量不需要多，我们只需要它淡淡的味道。在这一方面与“卤肉”不一样，过浓香料味反而影响味道。
步骤2：买回来后把猪皮切成小片，冷水入锅焯水一次。这个步骤不能省，因为能去除猪皮表面的油污和异味。
步骤3：把焯水好的肉皮稍微清洗一下，然后取一片肉皮放置在粘板上用手压着。再取一把较为锋利的刀，把肉皮表面剩余的肥油层给片除。
步骤4：把肉皮清洗干净之后再切成小段，然后再次焯水一次。
步骤5：锅里倒入适量的水，再倒入之前处理好的肉皮及香料。大火煮开转小火煮20分钟然后加入少许的调味料，然后用筷子把所有的香料挑出不要。
步骤6：找一个不粘的盆或者是什么容器，稍微抹点“无味的油”例如玉米油或者是熟油。在把煮熟凉了的猪皮捞进摆放好，最后倒入汁水摇晃一下。
步骤7：把肉皮冻盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜即可。
步骤8：隔天拿出切成厚块，再配些蘸酱就可以食用了。
温馨小贴士：
1、肉皮需要经过多程序的处理，才会干净及没有异味。这一点不要偷懒！
2、所需的香料不需要多，以免味道太冲。
3、肉皮与水的比例稍微注意一下，不要过稀或过浓。
4、蘸酱根据自己的口味去调整

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牛皮冻食材：牛皮500克、豆豉1匙、生抽2匙、朝天椒3个、胡椒粉1克、生姜6片、蒜苗3根、味精少许、蒜蓉3个、香叶1片、八角1个、草果1个、豆蔻1个

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