发面为什么用白糖 用白糖发面大概多长时间

发面是生活中比较常见的一个面点制作步骤,它是将面粉发酵的一个过程,对温度和时间有一定的要求 。在发面的时候一般是可以加少量白糖的,这样可以加速发酵,缩短发面的时间,用白糖发面三四十分钟就可以了 。

发面为什么用白糖 用白糖发面大概多长时间

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用白糖发面大概多长时间大概三四十分钟就可以了 。
面团发酵也与温度有关 。例如,在夏季,温度相对较高,因此发酵时间相对较短 。通常,面团可以在大约40分钟内成功发酵 。然而,在秋冬季节,天气寒冷时,发酵时间会延长,甚至2至3小时 。因此,这取决于温度 。当然,如果天气寒冷,可以用热水加热,这实际上可以促进发酵的速度 。
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用白糖十分钟发面方法1.首先将酵母和糖放在碗中,加入一杯温水,搅拌均匀直至融化 。
2.在盆中放入适量的面粉,将融化的水慢慢倒入盆中,搅拌,倒入温水,加入适量的白醋 。
3.搅拌均匀后,将醋水倒入盆中搅拌,直到最后揉成面团 。
4.最后,是时候做面团了 。盖上面团,放在30-60℃的环境中约10分钟 。
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发面的技巧1.加酵母、白糖
许多朋友见面时只是简单地添加酵母 。事实上,除了酵母,我们还需要记住添加一些白糖 。因为白糖可以促进酵母的发酵,这样酵母在发酵过程中会更加活跃,面团也会更加蓬松 。
这里我们需要注意的是,你不需要加入太多的白糖,只需要一个小勺子,因为如果你加入太多白糖,你会头发不好 。一般情况下,一斤面粉中可以放入5克酵母粉和3克糖 。
2.用温水和面
在面粉中加水搅拌时,你以前用冷水还是热水?事实上,他们都错了 。这里需要注意的是,冷水的温度太低,不利于酵母发酵 。如果热水温度太高,很容易将酵母烧死,所以在加水拌面时,最好用温水 。
温水的温度是35℃,40℃是最好的,因为这个温度最有利于酵母发酵,可以促进酵母的活性,是正常的两倍,这样面团在发酵过程中会变得更快 。
3.揉面团
如果你想揉面团,你必须朝一个方向揉 。只有这样,面团中的面筋才能揉好,馒头自然会感觉更软 。
此外,揉面时,揉时间越长,面团的面筋就越多 。一般来说,我们应该揉面团10分钟以上 。我们不能在这里偷懒 。很多朋友只是揉了几分钟面团,这是错误的 。
4.发面
面团揉好之后,接下来我们要做的就是做面团,这也是很有技巧的 。我们不能把它放在室温下发酵 。因为常温不利于酵母发酵,所以这个时候我们必须为它创造一个合适的发酵环境 。
【发面为什么用白糖 用白糖发面大概多长时间】例如,春天的温度很低,所以在这个时候,我们需要准备一盆温水,温度在35℃到40℃之间 。然后把面团放在一个大碗里,放在温水表面,盖上保鲜膜发酵 。面团两小时后就做好了 。