熬棒棒糖怎么才会凝固 棒棒糖怎么熬不粘牙


熬棒棒糖怎么才会凝固 棒棒糖怎么熬不粘牙

文章插图
雪梨用破壁机(或原汁机)炸出果汁,过滤一遍 。雪梨汁+冰糖+麦芽糖倒入平底不粘锅中,小火熬制,用小铲子不断搅拌,以免糊锅,熬到浓稠 。熬制到出现许多大泡泡,继续熬 。熬到糖浆越来越浓稠,变成密密麻麻的许多小泡泡,颜色发黄,温度大概130度即可 。
【熬棒棒糖怎么才会凝固 棒棒糖怎么熬不粘牙】倒入事先准备好的模具中,动作要迅速,如果到后面还未倒完的糖浆变硬了,用个大盆装入开水,隔水化开就可以了 。自然放凉,变硬后脱模,并马上用独立包装袋装起来,否则糖会返潮变粘 。