四川凉拌菜配方特色凉拌菜( 四 ) _生活百科

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油芹菜
配料:芹菜、醋、红油、酱油、蒜泥、盐、芝麻酱、香油。
1.芹菜洗净，切丝，放入沸水中焯一下，沥干水分，放在盘子里。
2.将蒜泥、芝麻酱、酱油、盐等混合。并浇在芹菜丝上，再浇上红油和香油拌匀即可食用。

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油红萝卜丝
1.白萝卜洗净，去皮，切丝，加盐腌制10分钟左右，挤出汁液，打散，装盘。
2.将盐、味精、酱油、白糖、辣椒油、香油调成红油味汁，倒入白萝卜丝中，撒上法式香。

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盐水豆腐
1.豆腐洗净，用刀切成大块。
2.锅内加适量水烧开盐椒粒，小火煮30分钟，放凉，放入豆腐，加盖腌制2天。
3.吃的时候把豆腐切成丁放在盘子里，然后淋上香油。

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豆腐和葱(沙拉)
1.豆腐洗净，切丁，用开水浸泡片刻，捞出，沥干水分，放凉。
2.将盐放入盆中，与葱末拌匀，再加入香油拌匀即可食用。

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皮蛋豆腐
1.混合碗汁:姜葱丝、酱油、白糖、盐、醋、味精、香油拌匀备用。
2.豆腐切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干，放入盘中。
3.将皮蛋切丁，将碗汁倒在豆腐上。

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咸鸭蛋拌豆腐
1.混合碗汁:盐、味精、香油、蒜粉拌匀备用。
2.将南豆腐洗净切片，放入沸水中焯一下，沥干水分，装盘。
3.咸鸭蛋煮熟，去壳，切块，撒在豆腐上，淋上一碗汁。

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大豆豆腐
1.将豆豉洗净，蒸10分钟，将豆豉倒入碗中。
2.将豆腐放入锅中，将水冷却，煮5分钟，捞出豆腐沥干水分，放入盘中，用刀切成小方块，然后用手轻压，形成阶梯。
3.在豆豉碗里加入酱油、白糖、盐、味精，拌匀，浇在豆腐上。

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多味豆腐
1.豆腐洗净，焯一下，捞出，沥干水，切成小块。加入盐、味精、胡椒粉、酱油、葱姜丝、香菜和香油拌匀。

四川凉拌菜配方 特色凉拌菜( 四 )