学习做肠粉 _生活百科

想吃肠粉，不用出去买。我教你家庭做法，我告诉你比例公式，保证一次成功。甚至比外面买的还好吃。

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[成分]
米糊:米粉、小麦淀粉、水和油。
配菜:瘦猪肉、鸡蛋、洋葱
配料:姜、蒜、葱、葱、香菜、水、生抽。
蚝油，冰糖
[练习步骤如下]
1.在一个大碗中加入150克米粉、30克小麦淀粉、350毫升水和少许食用油，搅拌均匀备用。

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2.接下来准备煮汁用的食材，包括姜、蒜、大葱、葱、香菜。锅内放油，将所有食材炒至干黄，加入适量清水，再放入一块冰糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火烧开，关火，滤去药渣，留汤备用。

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3.接下来准备一些肠粉配菜。先取一块瘦肉，剁成肉末，放入碗中，加入适量葱和姜水，搅拌均匀，去腥；取另一个小碗，打入三个鸡蛋打散；最后切一些葱花备用。

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4.取一个容器，底部刷一层油，再把米糊搅拌均匀，舀到容器里。每次将米糊舀入容器前都要搅拌，以防沉淀。然后加入肉末，用筷子打散，然后晃动容器，让米糊均匀地覆盖在容器底部，再舀入一勺鸡蛋液，撒上葱花。

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5.将锅里的水烧开，放入容器中，盖上盖子，大火蒸两分钟。出锅后，用刮刀沿容器底部向下刮。为了节省时间，我们可以准备两个容器，交换蒸。

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6.全部蒸熟后，浇上之前煮好的酱汁。如果你喜欢辛辣的食物，可以加点辣椒油。如果自己在家做，配菜和调料可以根据自己的口味调整。

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【学习做肠粉】这样，我们家自制的肠粉就完成了。米香浓郁，滑爽顺滑，甚至比外面买的还好吃。按照这个配方比例，新手也可以一次成功，喜欢的朋友赶紧试试吧！