文章插图
麻花又软又蓬松的配料是面粉、鸡蛋、食用油、白糖、盐、牛奶、酵母粉、花生油、水 。
麻花 , 是中国的一种特色油炸面食小吃 。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南 。其中天津以生产大麻花出名 , 山西稷山以咸香油酥出名 , 苏杭以原始工艺出名 , 湖北崇阳以小麻花出名 , 天津以大麻花出名 。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色 。作法是以两三股条状的面拧在一起 , 油炸而成 。
【麻花又软又蓬松的配料】拓展资料:
将面粉放盆中 , 倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐 , 用手将面粉和油搓均(油多则后面难操作) , 搓透后加水揉成面团(面团不可太硬) , 盖湿布饧20分钟;
将饧好的面团拿出再次揉均 , 搓成长条切出小剂子 , 盖湿布再饧10分钟;
饧好后均匀的搓成细长条 , 两头向不同方向搓上劲 , 合并两头捏紧;
再重复一次 , 做成麻花生坯;
依次做好所有的小剂子 , 成麻花生坯;
锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热) 。
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