炸麻叶的家常做法大全图解麻叶怎么做又酥又脆 _生活百科

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油炸叶儿是中国北方的传统小吃。小时候逢年过节家家都会准备一些。它很脆，越嚼越香，但它是当时最好的小吃。现在生活条件好了，各种小吃应接不暇。可惜这些传统经典的小吃逐渐淡出大家的视线。

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今天给大家分享一下这种正宗的，河南特有的，脆脆直坠的炒麻叶的方法。不管过了多久，不管我们走了多远，回头看，依然是最亲切的家乡味。
[炒麻叶]
1.今天这种河南特色的麻叶，没有一滴水，可以特别脆。咬到嘴里全是芝麻香。准备100克普通面粉，加3克盐，可以增加面筋。倒入黑芝麻10克，白芝麻10克，植物油10克，打入一个鸡蛋。这个面团不加水，全部用鸡蛋就行。当你不能搅拌面粉时，加入另一个鸡蛋。
2.然后将面团揉成光滑的面团，将黑芝麻和白芝麻均匀的揉成面团。面团应该是硬的。和好之后，拿个小锅盖上，放松十分钟，为后期整形做准备。
【炸麻叶的家常做法大全图解麻叶怎么做又酥又脆】3.十分钟后，取出面团，在案板上揉一会儿。面团太大了，所以我们把它分成两片。将面团揉成圆形，然后压成碎片。用擀面杖把面团擀成薄而均匀的一片。卷得越薄，炒出来的麻叶就越脆。
4.擀开后，用刀切成4cm左右的条，一条一条叠起来，斜切成菱形块。大麻叶的绿色身体准备好了。然后把面片抖出来，不要叠在一起，以免粘在一起。
5.锅中烧油至五成热，将麻叶放入锅中开始煎。将麻叶放入锅中，用筷子翻面，煎至变色后取出。
6.然后把油温升到六成热，再炸。炸30秒后捞出。炸久了会变老。
7.不要急着吃炒好的芝麻叶油，热的时候还是有点淡，凉了就脆了。
好了，香脆可口的麻叶已经做好了，赶紧尝尝吧。
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