1、用料:鸭半只、白砂糖10克、老姜一块、老抽一勺、料酒3勺、豆瓣酱1勺、花椒20粒、大蒜5瓣、盐5克、生抽2勺、二青条辣椒半斤、子姜半斤 。
【鸭子怎么吃好吃 鲜嫩香浓姜爆鸭家常好吃做法】2、子姜切小片,二青条切成兔子耳朵状,喜欢吃辣点的再加几个小米辣,蒜切成片 。鸭子剁成小块(注意:鸭子皮皮和油不要扔),老姜切片,加盐、料酒、老姜片码均10分钟 。
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3、锅烧热,直接倒入码好的鸭子翻炒 。炒到鸭肉变色,用漏勺捞起备用 。捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油倒掉,锅洗干净 。
4、锅洗干净后,放入菜籽油和白砂糖,小火把白砂糖熬化开,接下来大火放花椒,加入蒜片,然后马上下鸭子翻炒 。翻炒几分钟后,放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒 。小火焖15分钟,然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟,放入蚝油、老抽翻炒 。再倒入二青条辣椒炒几分钟,放生抽炒几分钟后即可起锅 。
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