模具巧克力步骤一：巧克力壳
模具喷砂(可可脂与水隔绝熔化 ， 可可脂与湖水按10:1混合 ， 使用温度26 ~ 30℃)

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步骤二；巧克力调温 ， 注入模具做巧克力壳
巧妙地将黑水融化到50度 ， 冷却到28度 ， 加热到30 ~ 31度 。


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步骤三：夹心


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1份覆盆子果酱
g、煮至假沸点 ， 加入P ， 煮至大泡 ， 放入裱花袋中 ， 平放 ， 冷却至30度 。
2桃甘纳希
p ， 水融化 ， g ， 煮至沸腾 ， 倒入p ， 拌匀 ， 裱花袋 。
都一样 。
将三明治注入模具的巧克力外壳 ， 填充八次 。


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步骤四：夹心凝固 ， 封底（黑巧要调温封底）


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步骤六：放冰箱冻硬 ， 脱模
【普通巧克力模具 巧克力模具】

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