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德克士 , 你怎么这么惨?
理论上来说 , 虽然是“万年老三” , 但德克士的品牌已经有了积淀 , 母公司也算是财大气粗了 。怎么会卡在尴尬的位置?
从餐厅运营中经常提到的口味、服务、宣传三个角度 。
首先看一家餐厅的基础菜品和口味 。
仙姐个人意见是德克士挺好吃的 , 汉堡也不是越做越小 , 味道几乎没变 。当然 , 德克士的创新肯定没有肯德基麦当劳快——但说实话 , 两位大哥的新品国产化几乎到了走火入魔的地步 , 全是酸笋螺蛳粉 , 隐隐有些离谱 。不过 , 德克士也有好的一面 。对于常态化的餐食来说是“持久”的 , 人们并不准备退出市场 。已经退市的 , 限时退市效果好的 , 直接留下来 。
仙姐大概有十年没吃德克士了 。现在再去 , 看到菜单就觉得很亲切——除了米饭汉堡 , 为什么米饭汉堡不回来?
而且由于脆皮炸鸡定位准确 , 德克士的炸鸡确实不错 。在很多讨论帖中 , 德克士的手枪腿就是要扼杀麦麦脆皮鸡和肯德基大鸡腿的存在 。
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但是 , 食客的口味不一样 。除了炸鸡 , 很难说德克士的其他饭能碾压肯迈 。褒贬不一导致消费者对德克士品牌的忠诚度较低 。在一项调查中 , 食客对德克士的喜爱程度甚至不如村基 。
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其次 , 服务很差 , 这是一个历史问题 。
1999年 , 小镇急需快速扩张的德克士开始思考加盟模式的可行性 , 也就是俗称的加盟 。考虑到镇管的实际情况 , 德克士的加盟门槛很低 , 只需要20万 。
相对于对加盟对象审核严格、加盟条件严格的肯德基麦当劳 , 德克士宽松的加盟条件使其“格调”迅速降低 , 与肯迈差距甚远 。
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图片:红饭网
虽然 , 德克士低加盟费的背后是在成本控制上的努力——与国内厂商合作降低设备成本;与康师傅统一采购 , 降低配送成本等 。 , 但门槛低势必带来加盟商良莠不齐的问题 。
2000年 , 德克士第一家加盟店在攀枝花开业 , 加盟模式确实可以大大提高扩张速度 。德克士的加盟比例一直稳定在85%以上 , 甚至一度达到90% 。
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