四季民福四季民福 _生活百科

年初，突如其来的疫情给餐饮行业带来重创，很多抗压能力较低的餐饮店直接歇业。但最近的疫情对北京的餐饮业又是一次打击，这也是很多餐饮企业想方设法“活下去”的重要因素。边肖发现，为了吸引顾客，所有餐饮企业也都使出浑身解数。
老字号东来顺推出的自助火锅最近成了热门话题。在北京王府井的apm东来顺总店，自助餐服务时间门口甚至排起了长队。68元/价，对应的菜品丰富，有肉，有菜，有小吃，有水果，有凉菜，有饮料等等。目前东来顺总店只拿出部分餐厅区域提供自助餐服务，其他区域仍提供普通火锅。

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【四季民福四季民福】据东来顺相关负责人介绍，自助餐主要是根据商圈和消费群体的特点。目前只在周一至周五午餐时间提供，且只有东来顺总公司提供此项服务。
除了用餐模式，价格也是餐饮企业用来吸引顾客的一大“战术” 。四季傅敏烤鸭店最近为任何在该店点餐的人推出了28%的折扣。据该店工作人员介绍，这个优惠是疫情发生后才推出的。由于餐厅现在还没有开通外卖服务，为了鼓励消费者点餐，到店自取，所以给了一些优惠。除了自提，消费者还可以通过电话订购+闪送的方式享受同样的优惠。

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茶是疫情后期最先复苏的餐饮业态。但除了部分头茶品牌有排队，客流不断，其他非头茶品牌依然面临客流少的问题。为了刺激销量，咖喱虎、CHATUCHAK、鲜饮空等奶茶店纷纷推出第二杯半价、买一送一等优惠活动。

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一位不愿意透露姓名的餐饮从业者告诉边肖采访人员，最近北京的疫情对餐饮企业可以说是雪上加霜，压力其实比以前更大了。疫情发生前，餐饮企业正在逐步恢复正常，70%至80%的企业恢复良好，这也意味着人员匹配近乎完美，食材和供应链也逐渐走上正轨。但疫情反复后，消费者购物热情降低，企业要承担的人力、租金成本、提现压力倍增。这也是现在餐饮企业“焦虑”引流的重要因素。
产业链顾问王东明认为，北京近期疫情的出现，目前来看，对流动人口商圈的影响最大，比如办公商圈、商业商圈等。这也让很多餐饮企业明白开直营店的风险，凸显商场租金高、风险大的问题。
在王东明看来，从目前餐饮企业的反应来看，虽然这次小范围的疫情出乎意料，但餐饮企业的应对和应对明显比年初成熟了很多，一些不靠谱的自救方式也被过滤掉了。目前餐饮企业的行动和应对方式明显考虑了自身情况，成功率较高。
郭文并摄

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