儿菜需要焯水吗 儿菜有点苦能吃吗


儿菜需要焯水吗 儿菜有点苦能吃吗

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儿菜需要焯水吗
建议焯水后再吃 。
儿菜学名为抱子芥 , 是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种 , 其含有11种具有挥性的异疏氰酸酯 , 代谢之后会生成异硫氰酸化合物 , 吃起来具有一定的苦味;同时儿菜中还含有一定的鞣酸和苦味素 , 如不焯水食用的话 , 吃起来味道有些发苦 , 建议吃之前先焯水 , 这样可去除大量的鞣酸和苦味素 , 从而减轻其苦味 。
儿菜吃前是焯水好还是用盐腌好
看食用方法 。
如果是煮汤或炒儿菜吃的话 , 一般焯水即可去除苦味 , 不用再用盐腌制 , 但若是腌制儿菜食用 , 最好是先将儿菜洗净 , 然后放入盐 , 以充分杀出里面的多余水分 , 避免腌制菜因含水量过高而腐坏变质 。
儿菜有点苦能吃吗
可以吃 。
【儿菜需要焯水吗 儿菜有点苦能吃吗】 正常情况下 , 儿菜的味道就是有点苦味的 , 一般烹饪熟透后吃就可以了 , 并不含有毒物质 , 但如果儿菜苦味非常重 , 并且口感较为软烂 , 闻着带有异味的话 , 则可能是食物变质或生长环境不佳导致的苦味素蓄积所致 , 这种儿菜不建议食用 , 以免对健康造成危害 。
儿菜要去皮吗
茎部的粗皮要去掉 。
儿菜食用的部分为鲜嫩的短缩茎和腋芽 , 但收获时 , 其靠近底部的茎部外皮较为粗糙 , 需要用刀削去外皮才可食用 , 否则食用口感不好 , 如果是比较鲜嫩的茎部则可以不用去皮 。