3、粉肠经煮后再经熏制 。先将肠放在铅丝篾子上，上下两层，上面用席盖严，再盖木盖，锅底放红糖180克，用青烟闷10分钟 。待青烟减退时开锅将篾子山层倒下再加红糖180克，再焖10分钟 。到粉肠的外皮呈紫褐色，色泽光亮即成 。
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