云南的饵块是什么


云南的饵块是什么

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【云南的饵块是什么】云南饵块是云南省的特产 。饵块是云南常见的传统食品 。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状,是使用优质大米加工而成的 。
饵块的形状大致可以分为三类,块状、丝状、片状 。制作方法也很多样,烧、煮、煎、炸都可以 。
饵块的原料就是大米,只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米 。在旧时,舂饵块可是一景 。春节前,先将泡过的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟时取出,就可以放进碓窝里舂了 。待熟米舂打成面状后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成砖状,这就是饵块了 。
饵块也有用木模压制成饼状的,木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊等之类的图案,压制出的饵块饼也就有各种花样了 。
饵块的起源有着很多不同的说法,广西、贵州、云南都有人称为饵块的发源地 。
不过有个故事得到了大家的一致认可,据说很久以前,因为知府的衙门不知道为何被火烧了,他下令三个月内所有人家不得生火做饭,突然有一个人心生一计,既然不让我们做饭,我们就在炉子上烤粑粑吃,渐渐的这个就传开了,又因为有一句话是这么说的“溲米面蒸之则为饵”,因此人们把这个粑粑换做“饵块”,并流传至今 。