山西最有名的十大面食剪刀面上榜，第一闻名于全国各地 _面食

说到山西的面食，大家都会想到闻名全国的刀削面，其实除了刀削面之外，山西还有很多有名的特色面食，今天小编为大家盘点了山西最有名的十大面食，一起来看看吧!
山西最有名的十大面食 1、刀削面

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要问山西的特色面食有哪些，刀削面一定是其中之一，刀削面是山西省一道闻名全国的特色传统面食，也是中国十大最好吃的面条之一，刀削面形似柳叶，口感滑嫩，是山西最具代表性的美食之一。
2、剪刀面

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剪刀面也是山西省有名的面食小吃，因以剪刀为制面工具而得名，又因剪出的面条呈鱼形，所以也被称为剪鱼子，剪刀面历史悠久，约起源于隋朝末年，是以面粉和鸡蛋为主要原料制作的，味道十分鲜香可口。
3、包皮面

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包皮面也叫夹心面，也是山西省的特色面食之一，是将和好后的白面团擀成饼状，将豆面团揉成球状，再用白面团包住豆面团后擀成面条即可，食用的时候会配上芫荽酸汤，味道十分酸辣可口。
4、扯面

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扯面是山西、陕西和甘肃部分地区都非常流行的一道特色面食，其历史十分悠久，距今已有3000多年了，是将面粉和好后擀成面片，再用手拿住两端扯成薄而未断的面片，搭配鸡蛋、臊子、菠菜和胡萝卜等主要食材制作而成。
5、揪片

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揪片也是山西省的特色传统面食之一，也被称为掐疙瘩，在山西晋中民间十分流行，是将和好的面擀成圆形切开后对折，再用手揪成面片，在锅中煮制而成，其口感口感爽滑筋道，深受人们喜爱。
6、剔尖

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剔尖也叫拨鱼，是山西晋中、运城等地非常流行的一种传统面食，其制作方法非常讲究，是要在特制的铁板上用特制的铁筷来剔，制成的剔尖两端细长，中间较宽，口感十分细腻爽滑。
7、猫耳朵

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猫耳朵是山西晋中和晋北地区非常流行的一种传统面食，因形状小巧和猫耳相似而得名，其制作方法简单，是将和好的面团擀成面片后用手指往前推出猫耳朵状即可，然后下锅煮熟搭配上各种打卤、浇头，味道十分可口。
8、饸饹

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饸饹是山西、陕西、河北等中国北方地区常见的一种面食，是将和好的面用饸饹床子把面通过圆眼压出来形成面条即可，比普通的面条更粗，口感也更加筋道，非常美味可口。
9、莜面栲栳