凉拌茼蒿用不用焯水 茼蒿凉拌怎么拌好吃


凉拌茼蒿用不用焯水 茼蒿凉拌怎么拌好吃

文章插图
凉拌茼蒿用不用焯水
建议焯水 。
凉拌茼蒿一般建议要先焯水比较好,一方面是因为焯水之后可以去除茼蒿中的一部分苦味物质和细菌等,吃起来口感更好,更安全;另一方面是因为焯水过的茼蒿颜色会更加青翠,从卖相上来说会更好看 。
凉拌茼蒿焯水多久
几十秒到一分钟不等 。
【凉拌茼蒿用不用焯水 茼蒿凉拌怎么拌好吃】 茼蒿是一种很容易熟的青菜,焯水时间不需要太长,一般建议焯水几十秒到一分钟左右即可,焯水时间过长很可能会导致茼蒿过于软烂,失去原本脆嫩口感 。
另外,茼蒿焯水之后要迅速放到凉水中浸泡,因为刚从锅里捞出来的茼蒿会因为余温而过熟,使口感变得软烂 。
茼蒿不焯水直接凉拌可以吗
可以,但不建议 。
茼蒿作为一种常见的绿叶蔬菜,它本身并没有有毒成分,即使不焯水直接凉拌也是可以吃的;不过茼蒿中有许多苦味物质,如果不先焯水去除部分苦味物质的话,那么凉拌出来的茼蒿味道偏苦涩,食用口感不佳 。
凉拌茼蒿味道发苦怎么办
因为茼蒿中含有生物碱的成分,所以吃起来味道会带有一点点苦味,这是正常情况,一般经过焯水之后苦味就会大大降低,如果仍然觉得有苦味的话,可以多加一些配料来掩盖茼蒿的苦涩口感,如:辣椒油、白糖、食盐等 。