不可思议吧
辣椒王原本并不昂贵,但因鸭脖子的流行火爆
从1992年的武汉到如今的北京
时隔12年,跨越武汉、西安、福建、上海、广东、北京,
辣椒王也从原来的4元每斤上涨到12元每斤
由于需求量巨大,而产量并没有增加多少,
便造成辣椒一时洛阳纸贵的局面
例如:一锅辣鸭脖要使用2斤辣椒王,则其辣椒成本24元
一些杂牌的、便宜的鸭脖子买不到上等的辣椒王、或者为了节约成本
便使用掺假的水货辣椒
一般的鸭脖子爱好者是无法区分好坏的
所以卖的贵的鸭脖子肯定是有原因的
吃便宜的多了肯定对身体没有好处
当然,其原因还不只这一点
下期再续........
两天没到坛子里来了,没想到一眨眼的功夫,贴子便窜到了100,不过有作弊的嫌疑,特别是那位“结伴去流浪”(GG/MM),其坚韧不拔的个性着实令某佩服 。
为了维护某的信誉,也为了维护坛子的崇高地位,某只有犯天下之大不讳,将这样一个最秘密的商业机密抖出来!!唉!!!
以下为绝秘材料:
鸭脖子只所以好吃,秘绝全在汤料里,汤料只所以巨香,根本是因为上等的香料 。
真正使用的鸭脖子香料应该是25种(这里指北京的一家“京久”),至于其它品牌有可能根据自身需要或增或减,但绝对不可能像某些鸭脖子店声称的35种那么多 。而武汉精武路的鸭脖子只所以全国最香,据说是投放了少量的缨粟壳,而其它地方如上海、北京是不敢放的 。
偶想分三~四个篇幅来阐述鸭脖子的全部故事 。
1.鸭脖子的由来及现有各大城市鸭脖子品牌的真正来头
2.鸭脖子的香料配方及其产地、功效
3.鸭脖子的原料及其制作工艺
4.鸭脖子的其它故事
偶写累了,晚上再和诸位聊,
88
鸭脖子,有白领mm昵称为鸭脖脖,其受欢迎的程度可想而知 。想到这,偶不经有些妒嫉,到目前为止,还没有哪位mm如此亲切的呼唤偶 。鸭脖子的由来早已被一些商家包装的分外神秘,甚至与汉之巨鹿大战联系起来,可爱的虞姬mm为了其老公的战事苦心熬制 。传说非常动人,让人不得不信 。
其实,鸭脖子是由武汉的一位铁杆球迷(真实姓名不便公布)前往成都看球时,在成都一小吃店发现一碟凉菜叫“麻辣兔头”,食之奇香巨辣,回味无穷,勾引出这位GM的无限兴趣,于是,他找到厨房的大师傅学得其秘制方法 。
回武汉之后,准确的说,应是回精武路之后,这位GM将其配方与兔头、鸡头、鸭头、鸡脖子、鸭脖子等下脚料一锅煮,发现鸭脖子最香,引得左邻右舍“争相食之”,于是一个中华民族伟大的美食小吃诞生了.
既然有这么多人喜欢吃鸭脖子,那何不自己做了卖呢?
于是,精武路的第一家鸭脖子店也诞生了 。
从起初的无人知晓到一传十、十传百、直至传遍江城的火爆美食,这位GM的生意也越来越红火 。
精武路的居民们眼红了,
GG/MM们,赶紧复制到自家电脑里去吧~~!!
白芷 28
白扣 8
甘草 25
玉果 10
良姜 28
山奈 15
小茴香 28
八角 28
肉桂 25
香果 8
丁香 8
山楂 10
香叶 20
草果 15
千里香 10
香籽 10
陈皮 20
木香 15
毛桃 10
砂仁 10
植壳 10
重量均以克计!
关于香料的具体细节下期阐述~~!!
鸭之下脚料,偶最为推崇鸭掌 。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉 。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味 。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪;而鸭脖多含肉质、淋巴及腺体,无益于健康 。夸张一点说,鸭掌为众多mm踏破铁鞋寻求的绝佳减肥食品 。实际上,同样多的辣椒、香料煮出来的鸭掌比鸭脖辣得多,也香得多 。
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