豆腐怎么泡才会包浆 包浆豆腐怎么做


豆腐怎么泡才会包浆 包浆豆腐怎么做

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豆腐怎么泡才会包浆
【豆腐怎么泡才会包浆 包浆豆腐怎么做】 豆腐做包浆豆腐的做法如下:
1.首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下,切好片,排好,避免豆腐粘在一起 。
2.一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时 。
3.如果出现气泡就说明小苏打过量,豆腐会变得太软 。
4.浸泡6到8小时后,把豆腐取出用清水冲洗干净,然后适当晾一下, 水分干掉后就是包浆豆腐了 。
包浆豆腐怎么做
1.豆腐切一厘米左右厚度,(不要太大太宽不容易成型),放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用 。
2.小葱,芹菜,香菜,折耳根(不要叶子)切末 备用 。
3.侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份,锅烧热后入油,这是油量比平时多些,下如豆腐,小火煎至(时间不要过长,略微定型即可,只煎一面,不需要煎两面) 。这时就需要均匀的撒盐,豆腐才入味
4.两分钟左右撒孜然粉,辣椒面,味精,折耳根在煎二分钟,最后撒上芹菜香菜末 。
包浆豆腐粘锅怎么办
包浆豆腐想要炸出来有浆,不炸破皮很重要 。
建议多放油,等油够热后把豆腐放几块下去,不要放多要,放下去之后不要立马翻,让它把这面的水分炸干,炸得金黄色又再翻面炸,电磁炉的话放5块豆腐就可以了,放多要会粘在一起 。
豆腐怎么发酵成臭豆腐
1.北豆腐切块,放入容器 。
2.准备臭豆腐乳三块 。用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀 。倒入高度数的白酒 。
3.将调好的臭豆腐液倒入豆腐中 。容器盖盖,放在阴凉处保存 。24小时后即可食用 。
4.放入油锅中炸,炸至两面金黄,出锅,洒上辣椒面和孜然粉即可食用 。
5.依序淋上所有调味料,最后搭配上适量泡菜即可 。