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忌高温存放
芝麻油需低温保存 ， 因为芝麻油里含有一些芳香化合物 ， 些香味物质可在常温下挥发 ， 其香味浓郁、清雅、诱人食欲 ， 是其他同类植物油都难以比拟的 。但温度过高的环境会造成香味的挥发 ， 因此应将芝麻油置于低温保存 。
患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌食
【芝麻油禁忌 每天晚睡前吃一口芝麻油好吗】 一般人群都是可以食用麻油的 ， 尤其是中老年人 ， 但是需要注意的是 ， 患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等人群是不能食用麻油的 ， 否则会加重他们的病情 。
忌高温烹饪
高温烹饪会破坏芝麻油的营养成分 ， 使芝麻酚等挥发 ， 香味消失 ， 因此 ， 芝麻油最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃 。
忌多吃
每次2-4克即可 ， 每日芝麻油的食用量不超过10-20克 ， 否则吃多芝麻油容易有腹泻、长胖等危害 。

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