文章插图
焯水去涩味
材料:冬笋、水 。
做法:
1、新鲜冬笋剥皮、切片 。
【冬笋怎么处理去涩味 料酒能去除冬笋涩味吗】 2、清水倒入锅中烧开 。
3、冬笋片放到锅里煮5分钟左右 。
4、捞起后放入清水中浸泡 。
5、每三、四小时换一次清水 。
6、笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味 。
黄酒浸泡去涩味
材料:冬笋、黄酒、水 。
做法:
1、新鲜冬笋剥皮、切片 。
2、用一个大盆子装起来 。
3、倒入适量黄酒 。
4、腌制5-10分钟 。
5、用清水冲洗干净 。
小贴士:这样可以去除冬笋的涩味,在保持冬笋鲜嫩口感的同时还能增添食材的风味 。
盐渍去涩味
材料:冬笋、食盐、水 。
做法:
1、新鲜冬笋剥皮、切片 。
2、放入一个盆或者大碗中 。
3、倒入适量食盐 。
4、腌制4个小时左右 。
5、盐渍后,倒掉盐水 。
6、用清水漂洗一下 。
7、再用清水浸泡 。
8、三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用 。
热水蒸煮去涩味
材料:冬笋、水 。
做法:
1、清水倒入锅中,烧开 。
2、冬笋剥去外壳,切成几段 。
3、放入锅中焯水 。
4、焯5分钟左右 。
5、取出,放入凉水中浸泡 。
6、等冬笋彻底变凉后就可以料理烹饪了 。
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