炸藕盒面糊怎么调窍门 炸藕盒的肉馅怎么调


炸藕盒面糊怎么调窍门 炸藕盒的肉馅怎么调

文章插图
炸藕盒面糊怎么调窍门
窍门一:淀粉和面粉混合 藕盒的面糊窍门在于,要用淀粉和面粉的混合粉,比例为3:7 。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆,单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬,二者混合而成的面糊,炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香 。
窍门二:加一个鸡蛋 调炸藕盒的面糊时,最好再加一个鸡蛋,这样吃起来会更香 。
炸藕盒的肉馅怎么调
食材:猪肉(有肥有瘦),生姜,生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉适量 。
做法:
1.猪肉剁碎,生姜切末 。
2.肉末中加姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉拌匀 。
3.腌制20分钟,即可 。
藕盒要怎么炸才脆
【炸藕盒面糊怎么调窍门 炸藕盒的肉馅怎么调】 藕盒想要炸的酥脆,首先面糊要调好,其次就是要炸两遍,第一遍炸熟,第二遍炸脆 。
做法:
1.油温烧至5-6成热,将夹好肉末的藕夹,放在面糊中沾满面糊,放到烧热的油锅中,小火慢炸5分钟左右,至两面发黄即可捞出 。
2.将油烧至7成热,将藕盒放进去复炸,炸1分钟即可出锅 。
炸藕盒藕片切多厚
看个人喜好,2.5cm-5cm均可 。
不同的人做出来的炸藕合厚度都不一样的,2.5cm、3cm、5cm均可 。一般藕片切的越薄,吃起来越酥脆;而藕片厚一些,吃起来比较软糯,饱腹感也更强 。
所以,如果喜欢吃酥脆的炸藕合,可以将藕片切薄一些;喜欢软糯些的藕盒,则可以切厚一些 。