干大蒜发芽能吃吗 干大蒜怎么保存不发芽


干大蒜发芽能吃吗 干大蒜怎么保存不发芽

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干大蒜发芽能吃吗
【干大蒜发芽能吃吗 干大蒜怎么保存不发芽】 干大蒜发芽能吃,发芽的大蒜不会产生有毒物质 。
大蒜籽收获以后,休眠期一般为2—3个月 。休眠期过后,在适宜的气温(5—18℃)下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质 。不管是青蒜,还是蒜薹蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。
干大蒜怎么保存不发芽
1、防潮通风保存 很多人买回大蒜后会直接放在厨房 。但是厨房湿气比较大,大蒜放在里面很容易受潮发芽 。因此最好买回来之后把塑料袋扎好口袋,放在干燥通风的地方 。
2、密封保存 为了避免大蒜发芽,可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里,这样不仅可以防潮,还能密封,氧气比较少,二氧化碳多,可以抑制大蒜发芽 。
3、低温保存 在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽,因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存,但是要注意温度最好不要在零度以下,避免把大蒜冻坏,营养损失 。
4、高温保存 高温也可以抑制大蒜发芽,可以用微波炉加热一分钟,不要把蒜烤熟了,烤一下之后不会发芽 。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟,之后放置半月都不会发芽 。
5、切掉胚芽保存 有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了,这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽,但是可以把大蒜皮剥掉,之后把胚芽切掉,或者把萌芽的芽尖抽出来,这样就不会再发芽了 。
大蒜不能和什么一起吃
1、大葱 大蒜千万不能和大葱一起食用,因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物,两者同吃对于肠胃健康是不好的,会出现腹泻以及腹痛的现象 。
2、羊肉 大蒜和羊肉都属温热食材,搭配食用易使身体燥热,冬季可用来补身,但夏季食用易引起火气 。
3、鸡肉 鸡肉与大蒜相克 。大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒 。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合 。
4、狗肉 狗肉温补,大蒜辛辣,如果一起食用的话,就会助火伤阴,尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用 。