文章插图
区分公母
看腹部 , 公蟹肚脐是尖尖的 , 母蟹是圆圆的 , 很好分辨 。那为啥要分辨公母呢 , 这可有学问啦!
公蟹吃膏 , 母蟹吃黄 。膏和黄都是大闸蟹的性腺 , 黄是金黄色 , 膏是白色 。喜欢吃黄的选择母蟹 , 喜欢吃膏的选择公蟹 。膏和黄都非常美味 。
看外表
好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳 , 蟹爪间有黄色的毛 。蟹脐向外凸起并且圆润 。肢体完整并自然弯曲 , 活动有力 , 到处横行的就是好螃蟹 。
掂重量
螃蟹死后就会化成一汪水 , 用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量 。手感沉重则肉紧致 , 手感轻飘则肉质松散 。
闻一闻
【怎么样选螃蟹才是好的 买螃蟹怎么选最好】 新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味 , 但不是臭味 。如果闻到腥臭味 , 则可认为螃蟹已经变质不新鲜了 。
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