五花肉怎么做入口即化（五花肉怎么做入口即化 _菜谱

一、土豆红烧肉
食材明细

文章插图
做法步骤
1、将五花肉洗净，切大块。
2、放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
3、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
4、土豆切块后放入水中。
5、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
6、改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
7、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
8、放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。
9、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。
10、此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。
11、如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。
12、放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
二、竹笋烧肉
食材明细

文章插图
做法步骤
1、准备的原料。
2、竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
3、鹌鹑蛋煮熟去壳。
4、五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
【五花肉怎么做入口即化（五花肉怎么做入口即化】5、热锅凉油，煸香葱，姜片。
6、加入肉块中火翻炒1分钟。
7、加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
8、加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。
9、加入竹笋，生抽，白糖。
10、大火烧开，小火炖二十分钟左右。
11、再大火将汤汁收浓稠就可以。
三、盐菜扣肉
食材明细

文章插图
做法步骤
1、准备四四方方的一块肥瘦相间的五花肉，四方是因为等下好切片造型肥瘦相间是吃起来不柴也不会腻用刮眉毛的刀子把皮上的毛毛刮干净，我是用修眉毛的刀解决的锅里上如适量冷水，加入大葱段，生姜片，还有一些家常香料:桂皮，八角，香叶，几颗花椒粒儿煮开后在煮七八分钟捞起来待用
2、如果你们用的是霉干菜的话要提前一个晚上浸泡我用的是湿的这种盐菜所以不用泡也没事我是网上买的，打开包装之后这种要用温水多清洗几遍因为用盐腌过的洗去盐分用手挤干水分
3、切成细碎的小段
4、现在开始在肉皮上扎洞洞，家里有牙签的话牙签就可以，整个肉皮上都要
5、现在开始来上色，找一个大一点的平盘倒入适量老抽
6、用手均匀的抹在肉的四周，一定要抹匀哦
7、在把肉皮朝下放在放有老抽的盘子里泡十来分钟
8、泡好后，沥干酱油，如果时间比较赶的话用厨房纸稍微吸一下因为等下炸的时候有水的话会炸哦不小心就会烫伤
9、平底锅中放入少许油，油能盖过皮就可以啦烧热之后放入肉块皮朝下，几秒钟之后用锅铲铲动一下防止皮粘锅怕油溅可以盖上锅盖一般一分多钟锅铲铲动一下看一下煎的怎么样了肉皮金黄就可以啦捞起来