苹果切开后为什么会变黄 苹果发黄还能吃吗


苹果切开后为什么会变黄 苹果发黄还能吃吗

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苹果切开后为什么会变黄
【苹果切开后为什么会变黄 苹果发黄还能吃吗】 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质 。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变 。所以苹果削皮放一会儿后会变色 。
苹果发黄还能吃吗
苹果变化黄了是可以吃的 。
苹果确实容易变黄,很多人边吃就会发现有些地方已经开始发黄了,苹果发黄是因为苹果中的氧化酶和空气中氧气发生的氧化反应,所以才会变色,但是此时的苹果并没有产生有毒的物质 。
苹果切开多久不能吃
从营养的角度来说切开的苹果最好在当天吃完,不要留到第二天 。
切开的苹果若削皮、切块、盐水浸泡后冷藏,隔天再吃营养回流失一半 。一半来说切开的水果与空气接触的面积越大,营养元素流失的越多,而且口感也会变差 。