1、糖醋排骨一般建议选用肋排 , 肋排是肋骨上的小寸骨 , 肉层比较薄 , 肉质比较瘦 , 口感比较嫩 , 适合蒸、炸、烤 , 非常适合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨这类的料理 。排骨不同部位的吃法子排是指腹腔连接背脊的部位 , 它的下方是五花肉 , 片下的排骨长达30厘米 , 呈叁角形斜切片状 。
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2、子排的肉层很厚 , 隔着一层薄油还连了一块五花肉 , 油脂丰厚 , 肉质是所有排骨中最嫩的 , 适用于多种烹调方法和口味 , 只是口感略显油腻 。适合炸、烤、红烧 , 长度以5——7厘米为宜 。前排是靠这脖子比较近的那个部位的排骨 , 这个部位的排骨特点是有比较大块的骨头 , 肋条骨比较细而且短 。肉质也是特别鲜嫩 , 也是适合用来煲汤肉不柴的 , 用作红烧也是不错的 。大排是靠脊骨中间的 , 有一层厚厚的瘦肉 , 骨头也是比较大 , 但是容易脱落 。这里的肉质相对来说就比较硬比较柴 , 油脂含量也比较少 , 最合适用来油炸或者烤着吃 。
【做糖醋排骨用什么排骨 糖醋排骨要买什么排骨】
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