秋葵吃之前必须要焯水吗 秋葵炒鸡蛋需要焯水吗


秋葵吃之前必须要焯水吗 秋葵炒鸡蛋需要焯水吗

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秋葵吃之前必须要焯水吗
这个看个人的喜好,一般是焯水口感会好 。
因为秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味 。而秋葵焯水之后可去掉涩涩的口感,同时秋葵中含有的黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉 。
秋葵炒鸡蛋需要焯水吗
【秋葵吃之前必须要焯水吗 秋葵炒鸡蛋需要焯水吗】 不一定的,只是焯水后的秋葵少了草酸,有益于人的身体吸收营养 。
秋葵焯水和其他绿色食物焯水是一个原理,都是等食物微微变色就可以打捞起来了,喜欢吃脆一些的秋葵就焯水一分钟,喜欢吃口感软绵的秋葵就焯水三分钟 。
吃秋葵的好处
1、秋葵含有大量的膳食纤维,在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀,增强食物残渣的湿度,并且还能刺激胃肠的蠕动,减少粪便在胃肠内的停留时间,有预防便秘的功效 。
2、秋葵中含有维生素A、维生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮类物质,这些成分都属于抗氧化性活性物,食用之后能有效的清除体内的自由基,缓解细胞的衰老,对皮肤效果最为明显,不仅能促进色素的分解、增强皮肤弹性、还有很好的美白功效 。
3、秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素,可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值 。