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预防贫血
菠菜是一种含铁量特别高的绿色蔬菜，但人们直接吃菠菜很难把它含有的微量元素铁吸收和利用，但把它用水煮熟以后再吃就能促进身体对这种营养成分的吸收，而人体吸收微量元素铁厚能加快身体内血红蛋白合成，也能增强人体内造血干细胞的活性可提高人体造血功能，并能预防缓解缺铁性贫血 。
增强身体抗病能力
人们把菠菜用水煮熟以后再吃，会让它含有的草酸失去活性，能减少它对身体的不良影响，但不会让其他营养出现流失，能为人体补充丰富胡萝卜素和维生素，更能让人体吸收，大量的膳食纤维和多种微量元素，物质能促进人体代谢，提高人类身体素质，经常食用还能让人体自身的抗病能力明显提高 。
保护眼睛
保护人类眼睛，预防视力下降，是人们吃水煮菠菜的重要好处，因为水煮菠菜中不但含有丰富胡萝卜素，还含有一些天然的维生素a这些物质能加快人体内视紫质合成也能提高视神经功能，能缓解眼疲劳，更能预防视力下降，对人类经常出现的眼科疾病也有一定预防作用 。
减肥瘦身
【水煮菠菜吃了有什么好处 水煮菠菜吃有哪些功效】 减肥瘦身也是人们吃水煮菠菜的重要好处，因为水煮菠菜含有大量膳食纤维，能增加人体饱腹感，而它含有的热量和脂肪却又特别少，能加快人体对脂肪的消耗，可促进人体内脂肪分解与代谢经常使用，能让体重明显减轻 。人们多吃水煮菠菜还能吸收丰富维生素k这种物质对人类头发有一定滋养作用，可以让人类头发保持乌黑顺滑的健康状态 。

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