水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩 水煮牛肉用哪个部位的肉


水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩 水煮牛肉用哪个部位的肉

文章插图
水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩
1、把牛肉洗净,切成片状 。放盆里备用 。
注意:千万不要把牛肉放水里浸泡,这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉,从而使得牛肉失去营养 。
2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果 。然后再放入酱油和耗油进行提鲜 。
3、加上一小碗水,让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分 。
4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌,使牛肉入味,然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了 。
水煮牛肉用哪个部位的肉
做水煮牛肉取用的是牛的里脊肉 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉,肉质细嫩紧实,适于滑炒、滑熘、软炸等,同时也是水煮牛肉的最好选择 。
水煮牛肉怎么做才嫩
主料:牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、生抽、酱油、色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面鸡蛋清
1、牛肉切成薄片 。
2、加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀 。
3、再加入色拉油拌匀后,腌制15分钟 。
4、锅内加油,待油热后,放入蒜瓣,炒到有香味出现 。
5、将大白菜洗净,切段后沥干水分 。
6、倒入锅中翻炒,加入少许盐,直到白菜变软盛出待用 。
7、又等到锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段 。
8、再放入豆瓣酱,小火炒出红油 。
9、倒入热水,用大火煮沸 。
10、放入处理好的牛肉片,加盐、鸡精、酱油调味 。
11、将牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁 。
12、最后把香菜、葱、花椒面、辣椒面撒在牛肉上 。
13、将热油迅速浇上即可 。
水煮牛肉有什么营养
1、牛肉含有丰富的肌氨酸,对增长肌肉、增强力量特别有效 。
2、牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力 。
3、牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4、冬天吃牛肉,有暖胃作用,牛肉是寒冬补益佳品 。
【水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩 水煮牛肉用哪个部位的肉】 5、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨和化痰息风的作用 。
6、牛肉有止渴止涎的功效,适用于气短体虚、贫血久病及面黄目眩之人食用 。