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紫薯煎饼怎么煎
1.紫薯洗净后蒸熟,去皮,压成泥 。
2.分别放入白糖、糯米粉混合,加入适量的水,揉成紫色的面团 。
3.将面团揉搓成条,用刀切成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小圆饼 。
【紫薯煎饼怎么煎 紫薯买什么样的好】 4.将小圆饼两面粘上芝麻,用手轻轻地按压一下,使小圆饼表面上的芝麻更牢固些 。
5.平底锅内放少量油,放入紫薯饼,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可 。
紫薯买什么样的好
1、不要要挑圆滚滚的,要长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些 。
2、表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味 。烂紫薯有毒不要挑 。
3、闻起来没有霉味的,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用 。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯 。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要挑选 。
紫薯饼的做法
材料:紫薯600克、糖适量、花生油适量
做法:
1、紫薯洗干净,用吸水布把外皮檫掉,用锡纸包好 。
2、微波炉高火5分钟,取出来翻一面在高火5分钟 。
3、把熟透的紫薯压成泥,用饼印压紧,扣出即可 。
小诀窍:
在压紫薯泥时,也可加入熟糯米粉,糖适量花生油适量一起和匀 。
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