什么样的莲藕适合炖汤 莲藕怎么炖才能烂


什么样的莲藕适合炖汤 莲藕怎么炖才能烂

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什么样的莲藕适合炖汤
莲藕有两种,一种莲藕是脆的,这种莲藕是不烂的 。还有一种莲藕是红色的,这种就是很容易炖烂的,适合用来炖汤食用 。
莲藕怎么炖才能烂
1.莲藕炖之前可以经过盐水浸泡,这样就可以保证在炖煮的时候能够更快的煮烂 。
2还可以把莲藕 。切片,然后用小苏打腌制,腌制好后直接煮即可,不需要清洗 。
怎么炖莲藕不变黑
1.不要用铁器来煮莲藕,铁锅里面的一些物质和莲藕接触就容易发黑,莲藕里面又有多酚物质,如果和铁离子结合,就会形成蓝黑色物质 。
2.把莲藕切成片状,放到盐水里面浸泡一下,这样就能够阻隔氧气,不容易变黑 。
3.准备一盆凉水,里面加一些白醋,把莲藕放到里面浸泡一下,这样酸性物质就可以让多酚氧化酶的催化作用受到抑制,不容易出现发黑情况 。
【什么样的莲藕适合炖汤 莲藕怎么炖才能烂】 4.把莲藕放到开水里面焯一下,这样里面的多酚氧化酶活性就会失去,能够抑制莲藕出现氧化 。
一般莲藕要炒多久才熟
清炒脆藕大概3~5分钟左右就可以熟,可以把它切得薄一些,莲藕片生的也是可以吃的,所以想要吃脆一些的就少煮一会,想要吃粉一些的就多煮一会儿,根据自己的喜欢来决定就可以了 。