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羊肉怎么焯水最合适
羊肉用冷水焯比较好 。
羊肉冷水下锅焯水 , 可以去除羊肉中大部分的血水 , 而且冷水下锅焯水 , 加热时间比较长 , 可以有效的去除羊肉中的腥味 , 而用热水焯水 , 羊肉外面的肉很快就会收缩 , 里面的血水和腥味会很难去除 , 所以羊肉用冷水焯比较好 。
羊肉焯水需要多少时间
羊肉焯水需要多久时间 , 应该还是要视羊肉的大小及火候而定 , 一般来说需要5-10分钟左右可以搞定 。
【羊肉怎么焯水最合适 羊肉焯水需要多少时间】 对于比较小的羊肉块 , 可能5分钟左右 , 焯水工作就完成了 , 而对于比较大的羊肉块来说 , 可能需要5分钟以上 , 但不宜超过10分钟 , 以免过度焯水 , 使羊肉完全煮熟 。
羊肉为什么要焯水
去膻腥味 羊肉带有独特的膻腥味 , 这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感 , 而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味 , 改善羊肉的食用口感 。
去除水分 现在很多羊肉中含有一定的血水 , 直接用来爆炒 , 会使血水流出 , 影响羊肉的外观 , 降低羊肉的食用口感 。
羊肉焯水后用冷水洗吗
羊肉焯水后需要用冷水冲洗 。
羊肉焯水后用冷水冲洗 , 不仅可以冲去羊肉表面的浮沫 , 而且还可以保持羊肉的肉质鲜嫩 , 保持羊肉的肉色 , 风味口感更佳 。
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